黑啤和普通啤酒有什么不同?

黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。

黑啤酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了，黑啤酒的色与香取决于麦芽烘烤和焙干的程度。

黑啤拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到460年前，德国的著名啤酒公司――卡力特就开始酿造黑啤了。卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，风味独特。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区―图林根市出产独特的卡力特黑啤。

位于柏林南部图林根州的卡力特黑啤在德国以35%的市场占有率稳居第一，是德国销量最好和最受欢迎的黑啤品牌。

卡力特严格按照德国1516年制定的啤酒纯净法来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠长，堪称是德国最好的黑啤。

在卡力特啤酒厂，水与精选的麦芽酒和“啤酒灵魂”啤酒花一起酿制成麦芽汁(麦芽酒的选择和配方已经决定了德国最好的黑啤的品质)。麦芽汁在酒槽里到达38度会发酵和成熟，加入底层发酵的酵母培养。发酵之后，啤酒在酒槽里成熟直到最后完成；在过滤过程中，最后剩余的残渣在存储后会从啤酒中去除。

德国啤酒品牌的前十名

1. Oettinger

2. Krombacher

3. Bitburger

4. Warsteiner

5. Beck's

6. Hasseröder

7. Veltins

8. Paulaner

9. Radeberger

10. Erdinger

推荐第一款Oettinger和第六款Hasseröder，口感比较适合中国人，也有易拉罐的。

如何辨别真假黑啤？

1．看外包装，原装进口的德啤一般不会有汉字，就算有也是后贴的标签说明。并且正统的德啤都会遵循“纯正法”原料构成为：水、麦芽、啤酒花、酵母

2．看泡沫，纯正的德啤泡沫感细腻并且持久度高，由于是小麦烘焙才发酵的，颜色显黑，且有一股浓浓的麦香。

3．黑酒味道尝起来有苦味，但并不像红酒的涩味。

4．黑啤即便喝高了，也不太会上头。

黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。

其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。

医药功能

经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿，对妇女还能起到补血强力作用。黑啤酒的原料中有焦香麦芽，焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。

中医认为它是“滋养性健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良。”对老年人和患有消化不良症的人最为有益。

美容作用

在德国，很多女性都都用黑啤来滋养肌肤。黑啤主要能给皮肤保湿、提供养分和收缩毛孔。这是因为，黑啤虽然也是经谷物发酵酿制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、维生素等营养成分，但与其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋补效用。

一方面能够分解皮肤的油脂和角质，从而起到收缩毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的营养素可以滋养皮肤，并在皮肤表层形成一层黏黏的“保护膜”，减少水分的流失。

保健作用

上世纪80年代中期曾有研究报告显示，适量饮酒可以降低患白内障的可能。于是，专家开始研究和测试啤酒所含的抗氧剂作用及其阻止细胞氧化的能力。同时，还把啤酒的抗氧化能力和红酒及纯粹的酒精进行比较。

通过一只老鼠的眼晶体测试啤酒的抗氧化能力，结果证实，它可以有效地防止糖尿病白内障的形成。

专家表示：“就抗氧化能力来说，啤酒几乎和红酒一样好，如果是某些黑啤，其抗氧化能力还会更好。”美国有研究发现，每天饮少量啤酒的老鼠，因心脏病而引发的动脉粥样硬化的比例减少了50%。

需要注意的是，如果你患有某些慢性疾病，不宜饮用啤酒。比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎、急慢性肝病、心脑血管疾病及孕妇、体弱者和一些虚寒病人等，都不宜喝啤酒。

最后，特别注意的是，不要用啤酒送服药品，不要与烈性酒同饮啤酒，不要饮用超期储存的啤酒，不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒，大汗之后不要饮用啤酒。

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