国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起白菜猪肉炖豆腐，很多人都吃过，如果我们准备在自己在家里做，到底是应该先煎豆腐呢？还是先炒白菜呢？今天就让我来教大家这道菜正确的烹饪方式吧，做出白菜猪肉炖豆腐的非常的正宗，不相信的话，赶快来看看吧！

【白菜猪肉炖豆腐】

【基本材料】白菜，猪肉，豆腐，粉条，葱，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，生抽，食盐，白糖，胡椒粉，鸡精

【基本步骤】

1.准备一把粉丝，取出一个大一些的盆子，把粉丝的一头放进盆子里，接着，把刚烧开的水慢慢地倒在盆子里，被开水泡到的粉丝会慢慢变软，用手将粉丝的另外一头往盆子里按压，变软的部分会顺着盆子的边缘滑进热水中，最后，所有的粉丝就会全部进到盆子里了。这时候就可以计时了，粉丝需要浸泡5分钟。5分钟后，就可以把开水倒掉了，粉丝备用。

2.准备好的大白菜，最外面的两片子摘掉不用。接着，把白菜放在案板上，用菜刀将白菜的根部切掉，这时候，就可以把全部白菜叶子掰下来了。取出一片白菜叶子，用菜刀在叶子上切个“人”子形，把叶子和白菜帮子的部分分开。如法炮制，将所有的叶梢部分和白菜帮子都分开，放成两堆待用。

3.我们先处理白菜帮子的部分。取出一个白菜帮子，因为它比叶梢的部分厚，所以我们不能直接垂直切它，而是要把菜刀斜着拿，让白菜和菜刀有一个锐角的夹角，这样既能把白菜帮子给切小了，还能给片薄了。所有的白菜帮子都这样切好后，在碗里备用。白菜叶梢的部分，用手直接撕成小朵的就可以了,放在另外一个碗中备用。

4.准备半斤左右的豆腐，买回家首先要用流水冲洗一下豆腐的表面。然后，把豆腐放在案板上，稍微晾一下水分，就可以切了。用菜刀先切成筷子那么厚的大块，然后再把大豆腐块切成小豆腐块，大小差不多就是手掌的四分之一就可以了，把所有的豆腐切好后，放在碗中备用。

5.还需要一小块五花肉，新鲜买的或者提前冷冻好的都是可以的。刚买回家的五花肉也是一定要清洗的，因为难免很多人触碰，会比较脏。用清水清洗一下就可以了，然后用厨房纸巾擦干净水分。如果是提前冻好的小块肉，就更方便了，稍微解冻一会就可以直接切了。我们需要把五花肉给切成肉片

6.家中有常用的小葱取出两根，要用那种有葱白的小葱，接着取出一块生姜。将葱和生姜放在洗菜盆中进行清洗，清洗干净后控干水分再处理。清洗干净的小葱需要切成葱段来使用，尤其是葱白的部分。干净的生姜切成姜片备用。还需要准备几个大蒜，剥掉蒜皮后，也给切成蒜片。三样都切好了，取一个盘子装好备用。最后取出几根干辣椒，用手掰碎，也放在这个盘子里，一起待用。

7.取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开火烧油，等油温升起来了，先把锅掂起来轻轻晃动，让锅边上都沾上油。接着先把火调成小火，再豆腐一块一块的顺锅边溜进热油中，一次不要放太多，要保证每一块都在热油里。等豆腐块底部煎成金黄色了，就用筷子给翻个面，继续煎，直到两面都煎成金黄色，就可以夹出来放在漏勺上控油后，装盘待用了。

8.煎完豆腐，不要关火，锅中的油也留着，将火调大，然后把切好的五花肉放进锅中，用铲子不停的搅动，直到把肉片炒变色，五花肉就熟了。这时候，把准备好的葱姜蒜和干辣椒一起倒进热油中，用铲子进行煸炒，要炒出香味。然后，加入适量的生抽，就可以把白菜帮子倒进去进行翻炒了，翻炒一分钟就够了。

9.把白菜帮子先放进去炒一分钟，然后就可以加入白菜叶子了，继续炒制1分钟，接下来就是加入豆腐和粉丝了，还要倒进去适量的清水，小一会儿，就能看到锅中边缘部分的水已经滚了。然后，要开始调味了，先倒进去适量的生抽，还要加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒几下后，就可以盖上盖子进行闷炖了，要用大火焖炖5分钟。

10.时间到，打开盖子，用铲子从锅底翻动锅中的食材，不停的翻炒一分钟，就可以关火了。关火后，把做好的美味佳肴盛在漂亮的瓷盆子里，端上桌和家人分享吧！这样，一道美味的白菜猪肉炖豆腐就做好了！这道菜吃起来香辣开胃，超级下饭，真的是老少皆宜的炖菜。喜欢的朋友赶快试试吧！

【爱心小贴士】

1.煎豆腐的时候，要注意了，放入豆腐的时候，把豆腐顺着锅的边缘溜进去是最好的，然后用筷子调整锅中的豆腐的位置和方向，把豆腐排好一起煎。如果一锅煎不完，就分两次煎，也是可以的呦！

2.白菜帮子比较厚，所以先放进锅中进行炒制，接下来才放入白菜叶子，这样，它们炒熟的时间会差不多，口感会更好。

3.做好的白菜猪肉炖豆腐要用深一些的盆子来装菜，因为汤汁比较多，粉条比较滑溜，记住呦！

今天的白菜猪肉炖豆腐就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！