野蒜

野蒜 属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜、细韭等;在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。

花期6-8月。主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维野蒜0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。可以治疗脱皮。

野蒜炒鸡蛋

1、野蒜炒鸡蛋的做法

1.野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用。

2.鸡蛋打入碗中打散。

3.锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出。

4.另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火。

5.野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可。

野蒜炒肉丝

2、野蒜炒肉丝

食材：猪肉 野蒜苗 豆瓣酱 食物花椒 姜

猪肉切丝，裹淀粉

2.姜、花椒用油爆香

3.肉片丝用大油滑开

4.加入仔姜丝翻炒

5.加入豆瓣酱、酱油翻炒

6.加入野蒜苗翻炒

7.调味出锅

凉拌野蒜

3、生拌野蒜

材料：野蒜400g，芝麻油3g，盐0.5g，大豆花生辣椒酱30g，熟花生50g，陈醋15g，生抽3g

做法：野蒜摘洗干净，切细小短，加入适量盐，抓匀。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋，倒入生抽，淋入芝麻油，拌匀成味汁。味汁倒入野蒜中，拌匀。加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。

野蒜鲜肉饼

4、野蒜鲜肉饼

食材：野蒜 猪肉馅 金针菇 盐 料酒 生抽 花椒油 味精 姜末 面粉 鸡蛋 水 酵母

1. 肉馅最好用切的和剁的。把除花椒油以外的调味料加入肉馅中，腌一会儿。想吃多汁的可以往肉里打些水或高汤。

2. 野蒜和金针菇洗干净控干，切碎。

3. 野蒜金针菇拌上花椒油，再混入肉馅当中拌匀备用。

4. 面粉加鸡蛋，酵母用温水化开。

5. 所有皮子材料混合揉匀，最好多揉一下并做到三光。

6. 将揉好的面团盖好放置温暖处发酵半个小时以上。

7. 等分后醒一下。

8. 将剂子擀圆包入馅料。

9. 像包包子一样收好口，口向下按扁成饼状。

10. 到这个步骤可以直接进电饼铛了。我是用煎锅两面煎黄再进烤箱。

11. 送进预热180的烤箱中层，15分钟。

12. 很美味的哦！