野菜大头蒜的营养价值(解读野菜8野蒜)
野菜大头蒜的营养价值(解读野菜8野蒜)
2024-11-06 02:07:33  作者:鋶淚魚  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/zzc246809.html


野蒜

野蒜 属百合科多年生草本植物,葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜、细韭等;在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。

花期6-8月。主要生长于山坡,草丛中。鳞茎作药用,也可作蔬菜食用,在少数地区已有栽培。

主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其营养成分,每百克全株含蛋白质3.4g,脂肪0.4g,糖类26g,粗纤维野蒜0.9g,钙100mg,磷53mg,铁4.6mg,胡萝卜素 0.09mg,硫胺素0.08mg, 素0.14mg,抗坏血酸36mg,尼克酸1mg,保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用,至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎,将整株掘起,扎成束,挂在阴凉通风处,供加工或出售。可以治疗脱皮。

野蒜炒鸡蛋

1、野蒜炒鸡蛋的做法

1.野蒜摘洗干净,切长约3cm的段,装盘备用。

2.鸡蛋打入碗中打散。

3.锅中倒入少许植物油,待油温7成热时,倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出。

4.另起锅放入少许植物油烧制5成热时,放入野蒜大火炒5分钟改为文火。

5.野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋,将鸡蛋用铲子铲段,放入少许盐翻炒两分钟,滴少许香油盛出即可。


野蒜炒肉丝

2、野蒜炒肉丝

食材:猪肉 野蒜苗 豆瓣酱 食物花椒 姜

猪肉切丝,裹淀粉

2.姜、花椒用油爆香

3.肉片丝用大油滑开

4.加入仔姜丝翻炒

5.加入豆瓣酱、酱油翻炒

6.加入野蒜苗翻炒

7.调味出锅


凉拌野蒜

3、生拌野蒜

材料:野蒜400g,芝麻油3g,盐0.5g,大豆花生辣椒酱30g,熟花生50g,陈醋15g,生抽3g

做法:野蒜摘洗干净,切细小短,加入适量盐,抓匀。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋,倒入生抽,淋入芝麻油,拌匀成味汁。味汁倒入野蒜中,拌匀。加入炸熟的花生仁,拌匀即可食用。若腌制片刻,花生仁吸足陈醋,味道更佳。


野蒜鲜肉饼

4、野蒜鲜肉饼

食材:野蒜 猪肉馅 金针菇 盐 料酒 生抽 花椒油 味精 姜末 面粉 鸡蛋 水 酵母

1. 肉馅最好用切的和剁的。把除花椒油以外的调味料加入肉馅中,腌一会儿。想吃多汁的可以往肉里打些水或高汤。


2. 野蒜和金针菇洗干净控干,切碎。


3. 野蒜金针菇拌上花椒油,再混入肉馅当中拌匀备用。


4. 面粉加鸡蛋,酵母用温水化开。


5. 所有皮子材料混合揉匀,最好多揉一下并做到三光。


6. 将揉好的面团盖好放置温暖处发酵半个小时以上。


7. 等分后醒一下。


8. 将剂子擀圆包入馅料。


9. 像包包子一样收好口,口向下按扁成饼状。


10. 到这个步骤可以直接进电饼铛了。我是用煎锅两面煎黄再进烤箱。


11. 送进预热180的烤箱中层,15分钟。


12. 很美味的哦!

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