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十大香型确定时间（十二大香型之特香型）
十大香型确定时间（十二大香型之特香型）
2024-07-01 09:21:35  作者:远山云乱横  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/zto251977.html

特香型白酒

特香型白酒特点：酒色清亮透明，酒色芬芳，酒味纯正，酒体柔和，入口绵甜，圆润，后味爽净。

代表性品牌：四特酒

十大香型确定时间（十二大香型之特香型）(1)

配料：高温大曲，整粒大米，清蒸过的稻壳（无生糠味为准）润粮：大米原料打堆，泼水润粮，使大米完全湿润。

十大香型确定时间（十二大香型之特香型）(2)

3.入窖：入窖时要根据化验分析出窖池母糟的淀粉含量，水含量，酸度等数据来控制粮醅比，用水量，填充料量范围。入窖后盖上备好的稻壳防止酒精挥发。

4.装甑：清扫干净甑底，排放干净余糟废水，排放后再将出水口密封好，以防止酒尾和蒸汽流失。甑底撒上稻壳后进行装甑。

十大香型确定时间（十二大香型之特香型）(3)

5.蒸馏：蒸馏过程中要以小汽蒸馏，大汽追尾，控制好时间，做到料熟酒进，看花摘酒，截头去尾。

6.贮存、勾兑。

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