开一碗粥店的利润(只卖粥2年开300家店)
开一碗粥店的利润(只卖粥2年开300家店)
2024-11-08 10:23:59  作者:泺凤破  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/zij366145.html

外卖,是懒癌们的福音,可以养活一代人!

作为人类新四大发明之一,外卖早已成为上班族必不可少的一部分。

于是,各种品牌的外卖便纷纷涌出,当然,崛起成功的也不少,但是关门大吉的也很多。

在这其中,有一个专做外卖的品牌,

在短短2年内,

开出300多家店,

年营业额高达6亿,

月销量多达30000多单,

更厉害的是,

它只卖粥!

它就是曼玲粥店!


只卖粥就能年赚6个亿?真的有这么神奇?

包工头因爱而生,创下粥店

邓公断,是曼玲粥店的创始人。

几年前,邓公断来到上海打工,在工地当上了一名包工头。

在高强度的体力活下,邓公断每天的温饱都难以满足,而且,当时也无法找到实惠又能吃饱饭的饭店。

被迫无奈,邓公断决定用自己几年攒下来的积蓄,请了两个厨师,在工地附近开了一家菜馆。

因为分量大,且便宜,很多工友跑来帮衬他,就这样,菜馆一开便是6年,但是因为价格便宜,也没赚多少钱。

后来,随着外卖的兴起,菜馆的厨师又开始慢慢离职,邓公断开始寻思着做外卖。

恰巧自己的女朋友爱喝粥,于是,他便有了开粥店的念头。

很快,邓公断的首家粥店成立,名叫曼玲粥店,并附上因爱而生的概念。

如今的曼玲粥店算是全国粥类的销售冠军,甚至,还有几家店铺的销量超过同行嘉和一品。

在这两年里,曼玲粥店更是开出了300多家店,年营业额高达6亿,一碗小小的粥,能有这般成绩,靠的是什么?

1

在产品上精益求精

众所周知,不管做哪一行,都十分注重产品的质量,曼玲粥也一样!

其实,粥和面相等,都是不能久放的食物,否则就会变糊。

所以,这里面也要讲究米、水的比例,为此,邓公断特意在家里研究粥的做法,不断推敲,以便适应外卖不同时间的需求。

经过自己的一番推研,终于找到合适的方法。

方法一:放少水,粘稠度高,适合周边的订单。

方法二:放多水,粘稠度低,适合较远的订单。

还有,邓公断会根据不同的产品进行不同的煮法,比如说:

皮蛋粥,皮蛋要先用纯净水稀释,减少皮蛋粘性;

小米粥要用小黄米和大黄米一起熬,且不用纯净水,用南瓜水熬。

另外,邓公断还在包装上下功夫,每一份粥,都会用一个大红色的纸盒装着,大红色的纸盒盖上,还有气孔,等送到消费者手中时才不会糊。

不管怎么样,在邓公断心中,每一份外卖都要真诚对待,这样,才能获得好的口碑。

2

为24小时可销售

很多粥店,粥的分量都非常小,要么用小餐具装,要么就看起来一大碗米汤,米粒都可数清。

这也是为什么大家不愿意喝粥的原因之一,不够量,不够饱!

为了打破了粥的销售时间壁垒,曼玲粥店决定一日三餐甚至宵夜都做粥。

所以,在给粥定量上,曼玲粥店足足比别人多了250克左右的量,价格却差不多,而且还会配上各种配菜,比如说包子、饺子等小食、配菜。

除此之外,邓公断为了满足不同消费者的口味,还不断试做出新的产品,且根据季节、当地食材成本、商圈顾客特点每1~2周上新。

3

快速出餐

很多时候,出餐时间是很多外卖店家非常担心的事,特别是订单多的时候,就容易出错,很容易出现外卖配送延迟的情况。

在这方面,曼玲粥却可以在规定时间内,甚至是提前将外卖送到。

因为曼玲粥每天早上5点,店内员工就会将一天所需的食材准备好,提前将配料、小食、点心等准备好。

而且,邓公断还会将不同种类的粥分为白粥和配料分开熬制,消费者下单时,根据订单添加上不同的配料。

甚至为了保证粥的口感,分给厨师不同的调料勺子,为的就是方便厨师工作。

4

大额满减,刺激消费

除了产品,营销也是做外卖重要一部分,而在曼玲粥店,满减是它的重要促销手段。


这些主要针对的是一人食、两人食、多人用餐等套餐,而很多人也会被这样的满减吸引而来。

很多人会问,这么便宜的价格他们不怕亏本吗?还是这些外卖成本很低?

是的,因为为粥的成本低,毛利要比其他品类高很多,即便扣除成本和平台费用,其净利润也能达到五成左右。

然而,在曼玲粥店的复购率高达六成以上,这就是单月30000的订单就是最好的证明!

5

送不锈钢餐具

点过外卖的人都知道,很多商家为了赢得消费者的欢心,喜欢送一些小礼物,比如说小卡片、糖果、纸巾等等,即便是一两句温馨的话,也能让顾客感到很温馨。

而在曼玲粥店,他们通常会送不锈钢餐具。

邓公断发现,一次性餐具顾客通常都是用完就丢,于是就想将这一次性的餐具换成了不锈钢勺子,顾客看到绝大多数人都会选择留下来。

很显然,留下来的餐具在某种程度上是给曼玲粥店做“免费”的广告宣传!

在活动中,邓公断一共做了20万套的不锈钢餐具,虽然成本很低,但是打响了知名度,同时也给消费者留下深刻的印象。

即便是1碗粥,也能创造出意想不到的成绩,曼玲粥店就是一个很好的例子!

来源:魏无忌|电商观察网(ID:guancha5)

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