食材:土鸡蛋4个、料酒20克、淀粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1个、香醋20克、葱花8克、白玉菇70克、老抽4克、盐5克、味精0.6克,下面我们就来聊聊关于糖醋蛋炒白玉菇的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
糖醋蛋炒白玉菇的做法
食材:土鸡蛋4个、料酒20克、淀粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1个、香醋20克、葱花8克、白玉菇70克、老抽4克、盐5克、味精0.6克。
处理一下白玉菇,切掉老头部分,主要食材:白玉菇洗净,鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段,淀粉备好。
平底锅加热倒油,油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌,其目的是让鸡蛋碎点,不喜欢碎碎口感减少搅拌,大块吃着更过瘾,小块入味。
鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇,加入蒜末、辣椒段翻炒,加入小半碗水,倒入料酒翻炒,先倒醋后加老抽翻炒。
中小火状态,1分钟左右慢慢入味,加入白糖翻炒。
淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟,勾芡后口感很嫩。
关火撒葱花,糖醋蛋了好了,可以留一点葱花装盘后再撒入盘中