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1、腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。
2、 今天老刘就来分享一下“简易版豆腐乳”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
豆腐、高度白酒、细辣椒面、鲜辣粉、菜籽油
4、锅中倒入适量菜籽油,开大火烧到冒青烟的时候关火晾凉备用。用厨房纸把老豆腐表面水分擦干净,再切成小块备用。玻璃碗中放入细辣椒面、麻辣鲜,麻辣鲜的比例是辣椒面的一半就可以了
5、再放入一勺食盐搅拌均匀。另一个碗中放入50度以上的高度白酒。先把豆腐块浸到高度白酒中转一下,再裹上一层辣椒面,放入无水无油的容器中,再到入晾凉的菜籽油,盖上盖子,摆在冰箱冷藏腌制一个星期即可食用
6、这样做的豆腐乳既方便又好吃,而且不用发酵,配馒头配稀饭非常的百搭,摆在冰箱冷藏半个月都不会坏
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