冬至,天越发冷了,此季吃炒菜都觉得太费事,甚至炒完第3盘菜,第一盘已经开始凉了。虽然北方有暖气,但是一家几口能凑在一起吃饭也是难得。所以汤菜是最省事的,也是最温暖的,而冬天以羊肉萝卜这对CP最受欢迎。
汤菜不受时间限制,一两个人可以一起吃,全家都凑在一起吃着更热闹。现在都用电加热,小锅往桌上一摆,边吃边加热,热热乎乎多舒服。菜炒完了,还得回锅热,重新加热会导致营养价值和品相大打折扣,这么一比,汤菜可比炒菜强多了。
接第一段说,为嘛羊肉萝卜是最佳CP呢?咱们都知道,羊肉是冬天的大补食材,肉嫩味美,常食可强身健体,增加抵抗力,但羊肉性热,吃多易上火,此时就需要性凉的CP大萝卜上场了。二者互补,还能借味解腻。不是有句老话“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。
传统的羊肉炖萝卜都是用大萝卜块、大块羊肉,费时费事,光闻香味而一时半会吃不到嘴,心里那叫一个急啊!我给改良了一下,用萝卜丝和羊肉片同煮,用不了10分钟就能上桌开吃了。如果把它做成火锅样,边吃边煮边添食材,热气腾腾,暖胃暖身还暖屋子。
【材料】 羊肉片300克,白萝卜半根,金汤肥牛酱45克,香菜1棵,水适量
【时间】 10分钟
【制作】
1. 材料大合影:羊肉片,大白萝卜,金汤肥牛酱;
2. 用擦丝器的粗条刀将白萝卜带皮擦粗丝;用量可以随食用量来调整,我用了半根;萝卜皮富含矿物质和粗纤维,刷洗干净后能不削皮就别削;
3. 小煮锅中倒适量水,将金汤肥牛酱倒入锅中,大火加热;这个酱料中有海南黄灯笼辣椒、南瓜、鸡油、猪骨汤等原料,直接使用即可,无需再加入其它调料了;
4. 待酱料完全融解在汤中后,将萝卜丝入锅中,大火加热煮开,因为萝卜丝水嫩细溜,无需煮太久,煮5分钟左右就完全变软了,如果汤汁太少可适量添加;
5. 将羊肉片夹入汤中;
6. 全部变色后撒香菜段增色添香,把表面浮沫撇掉,更显汤汁清爽;小锅可直接端上桌,全程小火保持微沸状态;或者做成金汤小火锅,随时往里添加萝卜丝、羊肉片或者其它蔬菜。
1. 白萝卜水嫩多汁,口味清脆,可生食,亦可做菜做汤;用擦丝器擦成粗丝后易熟,稍煮几分钟就能食用,久煮也不断,还会增加汤汁的甜味;为了使其成型效果好,口感好,不建议擦细丝;如果刀功好,刀接粗丝也可以;长长的丝可以增加食用的乐趣;
2. 羊肉萝卜是绝配,也可以把它们当火锅底,往里不时地添加新食材,微辣微酸,特别开胃,吃完菜还可以煮几根面条,连主食也一块解决了。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京##你好,冬至#