一到冬天，天气寒冷，炒菜一下子就凉了，想喝上一口热汤，又不知道做啥菜，毅哥分享一道开胃菜，酸菜肉丝汤，冬天喝上它，开胃又下饭。

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准备材料:

猪瘦肉、酸菜各220克，粉丝适量。

调料:

鲜汤400克，水淀粉50克，醋25克，香油5克，胡椒粉2克，盐4克，味精少许。

做法

1将猪瘦肉洗净，切丝，放入水中浸泡15分钟，捞出，盛入碗里，加水淀粉、盐拌匀；泡肉丝的水备用；将酸菜冲洗干净，切丝；粉丝泡软，捞出备用。

2锅内加入鲜汤，将酸菜丝倒入锅中煮2分钟后盛入碗中，锅内汤中加入盐、味精、胡椒粉，再倒入泡肉丝的水搅匀，待汤煮沸时撇去浮沫，舀入酸菜丝碗中。

3锅内另注入开水，放入瘦肉丝、粉丝，煮熟后捞起，再起锅放入酸菜丝碗中，调入香油和醋即可。

美食便利贴

猪肉含脂肪、蛋白质、矿物质等，青菜含多种维生素。二者合烹，营养互朴，有益气血、滋阴润燥、补中健脾等作用。

酸菜一般都比较咸，最好先用淘米水浸泡去除盐分。另外还要注意，酸菜本身有咸味，所以做此菜时，盐的用量要适宜。

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