这个菜在家乡只有宴席和过年才能吃到的,因为很好吃在南方又吃不到,就和妈妈学了,第一次做了以后老公说非常好吃(他是吃饭很挑的人),后来又给他妈妈做了,也说很好吃,所以现在想让更多的人也能吃到这个菜,希望大家会喜欢。这个肉菜一点都不腻的,在家乡最正宗的吃法是夹在馒头里,在南方很少有很好吃的馒头,不过就饭吃也是很不错的,我上传的图片都是没有P的,颜色会不是很漂亮,不过实物是很好看的,毕竟是大席上的菜嘛,呵呵......
用料:五花肉适量
做法
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小南乳
2
少许米粉,大概是三小汤勺,正宗的应该是把白米炒熟,再捶成很碎的米榛子,可是我没有料理机,就用米粉代替了,味道不变,就是口感没那么丰富而已。
3
将米粉炒至金黄色,备用
4
小南乳少量,就是一块小南乳,再倒点汁,太多了会很咸
5
把米粉和小南乳混合搅拌,加入少许花椒和一点点白酒,酒放多了会酒味太大,大概就是酒盖的1/5,如果米粉放多了太稠可以加点水,但是不能很稀,这个是用来涂在肉上的
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葱和小红椒切丝,备用
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这是我留的老卤汤,是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的,每次卤完肉我都会留着,如果家里没有卤汤,大家可以直接煮五花肉,加盐和花椒就好了,味道一样好。
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五花肉
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煮好的五花肉,晾凉
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把五花肉切成薄片
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在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物,
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将切好的葱丝和小红椒放在碗底
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切好的肉整齐的码放在碗里
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放锅里蒸10~15分钟,把五花肉的油蒸出来就好了
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将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了
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