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到了秋冬季节,要说餐桌上最为常见的菜品,除了萝卜白菜,大鱼大肉之外,更多的则是腌菜咸蛋了,并不是说每家每户都会有,只不过秋冬季节新鲜的食材并不对,这个时候很多家庭都会在家准备一些易储存的食物,而腌菜跟咸蛋就是毕竟易储存的食物,基本上放上个把月都是没问题的,做好的腌菜跟咸蛋搭配着米饭跟稀粥啥的都非常美味,反正小编家里经常在这个季节都会弄很多咸鸭蛋,蛋黄腌制出黄油来特别香。
那么说到这,想必大家都清楚了今天咱们要来说的就是咸鸭蛋,咸鸭蛋其实根据地区的不同,腌制手法也是有区别的,而且制作过程中还讲究技巧,特别是有些小伙伴可能在腌制过程中遇到了腌制不入味,入味不均匀的情况,那么遇到这种情况怎么办呢!下面小编就给大家分享下正确做法,这样腌制出来的咸鸭蛋蛋黄各个都冒黄油,咱们一起来制作吧!
在做美食之前,还是老步骤,不知大家记得不?那就是食材的挑选,食材新鲜程度可是制作美食的关键,腌咸鸭蛋所挑选的鸭蛋最好是新鲜的,不要挑选那些存放时间久的鸭蛋,并且优选青壳的鸭蛋最好,再把买回来的鸭蛋放到水中浸泡,加入少许的白醋,再用抹布清洗鸭蛋表面的杂质跟粪便,清水冲洗一遍后再放置一旁晾干备用。
再准备腌鸭蛋的其他食材及配料,所需要的八角,桂皮,花椒,先放到碗中用热水浸泡,清理干净表面的灰尘,接着放到装有清水的锅中,倒入适量的食盐,大火将其烧热,大概煮10分钟就可以了,放置到一旁冷却后,准备一个无水无油的罐子,把鸭蛋一个个放进去摆放好,再倒入煮好的汁水,用高度白酒进行封口,最后盖上盖子,密封放置到阴凉通风处保存。
所以在家腌咸鸭蛋想要避免鸭蛋入味不均匀的话,可以试试浸泡的做法,这样鸭蛋表面每个缝隙都能被汁水浸泡着,能够更好的吸收汁水当中的盐分进行变化,这样腌制出来的鸭蛋黄个个都冒油,分享已完,大家记住了吗?
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