一、可爱刺猬馒头

做法：

1、和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团；

2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大即可；

3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛；

4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭

二、太阳花馒头

做法：

1、白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面团，饧发充分

2、发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子

3、白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球

4、按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼

5、用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟

6、沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可

三、编花馒头

材料：面粉，糖，酵母，温水，豆沙馅

做法：

1、酵母加温水拌匀，静置4分钟，面粉加一点点糖拌匀，在中间掏个小窝。

2、酵母水倒入面粉的小窝中，用筷子搅拌均匀成棉絮状。

3、继续慢慢加适量温水，把面揉成光滑的面团，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、发好的面团取出排气揉透，然后分成双数的等份，两个一组包馅、编花。（这个做法见过程图）

5、全部做完后，菜板上散一点干面粉，摆上做好的生胚，盖上保鲜膜，继续扬发20分钟。

6、入开水锅中，旺火足气蒸12分钟，关火焖3分钟出锅即可。

包馅的过程：

1、两个等份的面团。

2、取一份擀成椭圆型，豆沙馅也弄成长条，摆在上边线。

3、从上边线开始向下卷。

4、卷紧，两端收口捏实。

5、然后在菜板上用双手搓，直到搓成粗细均匀的30CM左右的长条。

6、继续重复图2至图5的步骤把另一份面团也做成包了馅心的长条状。

四、红枣花馒头

做法：

1、发面 过程略。

2、煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。

3、将面分割，搓手指粗的长条。

4、取红枣一颗,用面绕起一圈,揪断,完成第一个枣面圈，粘面粉防止粘底。

5、同法再做一个枣面圈，粘在第一个上面。同法继续，围绕第一个粘上一圈。视情况可粘贴5~7个。

6、第二层直接粘于第一层上，5~3个不等。 第三层用一个枣面圈就行了。

7、上面盖保鲜膜醒发15分钟。

8、锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。

小提示：

1、枣馒头每层的个数：我一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。

2、建议红枣先煮去苦味再用。

五、花儿馒头

做法：

1、红心红薯去皮切片，用微波炉加热7-10分钟，

2、等红薯晾一会儿后加上面粉发酵粉和面发酵，另外再发一团全面的面团，

3、两种面团发酵后，把红薯面团分成1/3和2/3，两种面搓成条，白色面擀开后把1/3红薯面包在里面，

4、再把2/3的红薯面擀开包白色的面。

5、把包好的面平均切开，5个一组，再把分组的小面团1/3处用手捏小一点，中间压一条线做花芯，沾点水以便好粘连。

6、5个相互粘在一起，发15分钟后入锅蒸好即可