我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【解锁鸡蛋的第N种吃法】
鸡蛋是我们餐桌上最常见的食物,营养丰富再加上鲜嫩的口感一日三餐总少不了它的身影,但很多人对它的烹饪方法还只停留在煮、炒、蒸、炖阶段,日复一日的单一做法让吃也徘徊在吃腻的边缘,今天阿飞和大家解锁一下鸡蛋的新吃法,也可以说是东北改良吃法,酱炒鸡蛋是东北的一道家常下饭菜,做法是由大酱和鸡蛋制成,而阿飞在他们的基础上又加入了木耳和青椒,不管是口感还是颜值,都会让你吃的更过瘾~
看完之后是不是会如此疑惑:这真的是鸡蛋做的吗?
——酱炒鸡蛋美味之小技巧——
*炸蛋时,裹上淀粉这样炸出的鸡蛋表面才会金黄酥脆;
**炒酱时需要小火炒,不然容易糊掉。
【酱炒鸡蛋】特点—酱香浓郁超下饭
材料准备:
【主料】鸡蛋
【配料】青椒/小米椒/青红椒/木耳/大蒜/葱/干辣椒/干淀粉
【调料】豆瓣酱5克/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
——【具体制作方法】——
第一步:煮蛋我们准备几个鸡蛋,把鸡蛋冷水放入锅中,水开以后,盖上锅盖,转中小火煮5分钟,把鸡蛋煮熟~
第二步:配菜准备青椒一个,去籽后切成菱形片,小米椒几个,去籽后也切成菱形片,青红椒能为菜品增色,泡发的木耳一小把,切成小块,大蒜几粒,切成片,葱白一段,切成马蹄片,再抓入几粒干辣椒备用,准备一个小盆,放入一把干淀粉~
第三步:裹淀粉把煮熟的鸡蛋捞出,用凉水冲洗几下,冷却以后剥掉鸡蛋壳,然后把鸡蛋切成1厘米厚的片,放入淀粉中,让鸡蛋表面均匀裹上淀粉~
第四步:炸蛋食材全部准备好以后,我们开始炸鸡蛋,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡蛋片依次放入锅中,炸至鸡蛋全部飘起,表面呈金黄色时倒出控油~
第五步:翻炒锅内再烧油,油烧热以后,倒入准备好的小料,翻炒出香味,加入豆瓣酱5克,炒出红油,把准备好的配菜放入锅中,翻炒几下开始调味~
第六步:出锅加入生抽10克,淋入少许清水,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀,倒入控过油的鸡蛋,转大火,快速翻炒给食材入味,勾入少许水淀粉,让调料吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘~
阿飞推荐:营养丰富超下饭的酱炒鸡蛋,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
煎炒鸡蛋神器教程(你能看出这是盘鸡蛋吗)
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