大家好，我是菜鸟，今天我们花一两分钟时间，了解关于鸡蛋食用的小知识、小技巧。

注意：炒鸡蛋不要放味精了！

平时我们炒鸡蛋的时候，不要在锅里面再加味精，因为鸡蛋里面，本身就有许多，谷氨酸和氯化钠。它们已经可以合成产生鲜味的东西了，所以再放入味精加鲜，已经没有那个必要了，更何况，味精会影响，谷氨酸和氯化钠发生反应，生成具有纯正鲜味的谷氨酸钠。

炒鸡蛋，就不要再放味精了。

食用鸡蛋的时候，也不宜食用过量。一般孩子、老人吃一个鸡蛋，营养就已经够了。像是青少年和成年人，他们所需要的能量会更多，可以选择吃两个。鸡蛋类制品，都是高蛋白食品，这种食品吃多以后，就会增加肾脏的负担。

吃生鸡蛋害处多多！

不知道生活中，有没有人喜欢吃生鸡蛋？我以前也喜欢吃生鸡蛋，但是也不算太生，就是用开水冲生鸡蛋喝。其实像这样吃鸡蛋，是大有害处的。因为生鸡蛋里面，含有大量的微生物细菌，直接吃生鸡蛋，是很不卫生的。容易引起细菌感染，而且营养也吸收不到多少。生鸡蛋里的蛋清，有两种比较糟糕的东西。

吃生鸡蛋的同时，大量细菌微生物，进入体内，营养价值还不易被人体吸收。

一个名字叫，抗生素蛋白；还有个叫，抗胰蛋白酶。这个抗胰蛋白酶，会妨碍你的肠道消化、吸收蛋白质。而抗生素蛋白，害处就更大了，它不光是影响人体，对鸡蛋营养的吸收，而且还会导致，你食欲不振、全身乏力，吃多了还会引起，肌肉酸痛等症状。

吃鸡蛋最好是，吃煮熟的鸡蛋，因为当鸡蛋煮熟以后，这两个害人的有毒物质，就会被破坏掉，高温又能让蛋白质凝结，凝结之后的蛋白质，更有利于人体消化吸收。

鸡蛋羹不要蒸太久！

大家吃饭的时候，都喜欢吃鸡蛋羹，但是鸡蛋羹这种东西，千万不能蒸的太长时间。如果蒸的时间太长的话，就会让鸡蛋羹变得更硬，蛋白质也会受到损害。

鸡蛋羹一般加热到80多℃的时候，就会逐渐凝结成块了。蒸的时间太长，里面的热蒸汽，会让鸡蛋羹出现一堆小凹坑，形状像是蜂窝一样，使得鸡蛋羹的鲜味，大大降低。

鸡蛋羹不宜蒸时间太长，否则影响美观，和口感。

吃毛蛋要注意：吃之前，你要观察这些现象。

不知道有没有人，喜欢吃毛蛋。毛蛋这种东西，你在吃的时候，一定要谨慎。如果你发现毛蛋蛋壳，颜色比较灰暗，而且还伴有斑点，或者说你闻到什么异味，说明这个毛蛋，它已经坏掉了，已经变质了，此时千万不能食用。否则，是容易引起食物中毒的。选择毛蛋的时候，应该选择，新鲜的毛蛋。新鲜毛蛋的营养价值，还是比较高的。把它做成一道菜，还是很不错的。

但是，并不是所有的毛蛋，都是可食用的，因为毛蛋大家可能不知道，它本身就是死胎，在烹调过程当中，如果加热的温度不够的话，毛蛋里面的细菌病原体，就不会被完全杀死。此时，如果你吃了这种毛蛋，很容易造成食物中毒。

毛蛋选择不当，食用以后，容易造成食物中毒。

这些关于鸡蛋的小常识，都学会了吗？如果觉得不错的话，希望您能，把小知识分享给其他人。同时，欢迎大家下方评论，你有没有在生活中，踩到这些误区？