枣庄本地鸡(枣庄特色美食地锅鸡)
枣庄本地鸡(枣庄特色美食地锅鸡)
2024-11-05 10:13:00  作者:忧非爱网游  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/wca230172.html

枣庄位置处于山东与江苏以及河南三个省交界的地方,所以枣庄地区菜品的口味兼具了这三个地方的特色。在枣庄有很多极具特色的菜肴,比如说有鸭蛋炒粉皮儿,有清汤丸子,有枣庄辣子鸡等等。这里我们就不一一列举了。


今天我们要介绍的这道菜也是跟鸡有关,但并不是辣子鸡而是地锅鸡,说起地锅鸡来,这道菜的出现还跟人们当时的生活条件有关,因为在以前的时候,枣庄的人们尤其是在微山湖附近的人们,他们白天出去打渔,经常会晚上都要住在船上。因为船上毕竟不像家里各种装备材料非常齐全,但是他们还要吃饭,那怎么办呢?


劳动人民的智慧是无穷的,劳动人民具有创造各种条件的智慧,他们就想了一个办法,那就是在船上制作一个小火炉,火炉上坐上锅,至于食物呢只好就当地的环境来找了。

他们用从微山湖附近的草丛里捉来的山鸡,做成了美味的晚餐,就是我们吃到的地锅鸡,他们用上这个小炉子,炉子下面用从附近捡来的柴火生火,炉子上面架上一个铁锅,锅里炖上要煮的食物。


食物边上也就是汤水的边上贴上我们和好的面饼,等到锅里的菜煮熟了,锅边上的面饼也煮熟了,而且面饼还浸上了浓浓的汤汁的香味,又软又香,不仅解决了日常生活中的吃饭困难的问题,而且成为了一种让人禁不住想要享用的一种美味。因为这道菜非常好吃,所以呢,慢慢的就不光是只有打渔的人们,才能够在船上吃到。


他们也把这道菜带回来自己的家里,用家里的炉灶,家里的大锅炖上这么一锅鸡肉,在锅沿上糊上那么几个面饼,一顿美美的晚餐就出现了,不能小看里面的这几个面饼,里面这个面饼的做法很有讲究,这个面饼一般是用小麦面粉和玉米面粉,然后加上鸡蛋加上少量的盐和清水揉成的。


揉成一团一团的以后,用清水稍微泡一泡,做成薄薄的面饼贴在锅沿儿上,用小火慢慢的将它烤熟,下面浸泡入汤汁的地方,又香又软,上面锅沿靠近锅沿的地方,又香又脆,就这样一顿饭不仅菜已经备齐了,就连饭也已经做好了既简单方便又好吃。


如果哪天有机会来到枣庄,一定要尝一尝这个菜,当然其他的特色美食也不要放过呀。

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