如果问吃辣的时候要配什么才能解辣，答案可能有啤酒？可乐?香油？醋还是牛奶，那它们当中谁的解辣能力最强呢？

想要解辣，先要从了解辣椒素入手。辣椒中的【辣】是一种生物碱，且辣味的传递并不是通过味蕾，而是经过皮肤或者口腔粘膜吸收之后，直接刺激到感觉神经的，从而产生灼烧感。而且一旦我们的味蕾和辣椒素亲密接触之后，大脑会释放出一种叫做【内啡肽】的激素，会让我们的情绪变好，这大概就是吃辣火锅总是很开心的原因？

但也有不少人在辣味的爽劲过去之后，会感觉到肚子咕咕直叫，如果吃的特别辣还会伴随轻微的腹泻，这是因为我们的肠道中存在辣椒素受体，当它们两结合在一起时，就会加速肠道运动。

有人无辣不欢但也有偶遇变态辣的时候，有人不能吃辣，但是面对红油满满的食物没有抵抗力的时候。解辣神器在哪里？小课堂给吃货们奉上！

很多人在辣的难受的时候第一反应就是喝水，而且喜欢喝冰水，冰水入口的一瞬间确实很舒服，但其实喝温水比喝冰水的解辣效果更好，不过事实上辣椒素有个很明显的特点就是不喜欢水，喜欢油，所以喝水只能把嘴里的辣味冲走，根本治标不治本。当你非常辣的时候，更需要加点“油”来哄哄他，喝点有脂肪的东西，比如牛奶、酸奶、奶茶冰淇淋等等。

牛奶解辣那是公认的，因为牛奶里含有大量的酪蛋白，能有效且快速的把辣椒素包裹起来带走，而且牛奶含有脂肪，对刚入口的辣椒素也有缓解的作用。理论上说酒精可以溶解辣椒素，理应是有很好的解辣能力，但是结果并非如此，5%的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之间）并不会比常温的水更解辣。

除了那些还有一个口味的东西也能解辣就是-香草，你没有看错就是香草冰淇淋里的那个香草。因为香草里调味的主要成分叫做香草醛，它不仅可以提高人体对辣味的承受能力，还能降低接受到的辣度，最多可以达到75%。