川湘菜技术培训 厨师厨艺培训川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息,下面我们就来说一说关于湘菜小炒培训?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
湘菜小炒培训
川湘菜技术培训 厨师厨艺培训
川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
学习川菜湘菜技术到北京唐人美食培训学校,学校是培养饮食人才的专业机构,于1989年创办,师资力量雄厚,在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势。学校开设百余种课程,包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。同时,唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。学校开设川湘菜培训班,课程融合了川菜湘菜的名菜代表,更加迎合了顾客的需求,由经验丰富的老师小班授课,学员亲自实践练习。
川湘菜培训班教学内容:
镇店招牌菜(任选其一)
招牌香辣烤鱼、双椒大鱼头 、东坡肘子(古法)
精品川香菜30道
基础红油熬制、辣酱制作
香水鱼、藤椒麻鱼、干锅有机菜花
酸菜鱼、重庆青椒鸡、麻婆豆腐
东坡肉、水煮肉片、 鱼香茄子
扣肉、藤椒肥牛、锅巴麻辣烫
家常海参、毛血旺、擂椒皮蛋
重庆辣子鸡、风味小炒肉、苦瓜豇豆茄子
鱼香肉丝、宫保鸡丁、干锅茶树菇
麻辣小龙虾、辣椒肚条、凉瓜酿肉
老味烧鸭、火爆腰花、家常豆腐
川味排骨、土匪鸡、虎皮海椒
冷菜4道
口水鸡、夫妻肺片
蒜泥白肉、五香鱼
北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。湘菜的煨功夫更胜一筹,在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。