夏至节气刚刚过去,马上就是盛夏,进入一年当中最热的三伏天。
流汗量强,补水量差,任凭你是身体强健的年轻人,或是知识渊博的老年人,碰到这种情况可能也会头晕目眩,浑身乏力。
尤其是上了年纪的人,更应该学会忌口,夏至过后,牢记少吃“2瓜”,多吃“5菜”,注意饮食,别不当回事!
少吃两瓜
一、西瓜
夏天还没到,西瓜就先到了,再赶上如今正是酷暑期,冰西瓜的诱惑力真的不小,很多人饭都不吃也要抱着西瓜吃。
不过西瓜虽然好吃,但性寒凉,长期食用会引起腹泻、腹痛等问题,尤其是对于一些脾胃虚弱、患有糖尿病的人,西瓜更是要少吃。
二、苦瓜
很多人都知道,苦瓜虽苦,但能消暑祛火,所以苦瓜,依旧是大家都喜欢吃的夏季菜。但其实苦瓜吃多了,对身体也会产生负面效应,苦瓜是凉性的,吃多了会引起肠胃不适。尤其是孕妇 、低血糖患者,尽量少吃。
多吃5菜
一、高蛋白菜
蛋白质是人体不可缺少的一种元素,蛋白质流失严重会导致身体乏力、浮肿、免疫力下降等多种症状。
因此要及时地补充蛋白质,豆腐里面的蛋白质高达10%,价格也不贵,营养价值高,老少皆宜。
【小茴香拌豆腐】
1、准备一块豆腐,清洗干净后切成小块,放碗中备用;一小把小茴香洗干净后切碎,一根红辣椒切成丁,一起放盆中备用。
2、锅中加入适量清水,水烧开后将豆腐放进锅里焯水,豆腐变软后用漏勺捞出,放冷水中一会,再用漏勺捞出控水。
3、在装小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油,用手拌匀,豆腐倒进去,颠盆拌匀,就可以食用了。
二、高钙菜
钙是人体必不可少的一种物质,缺钙会导致抽筋、牙齿松动、脊椎变形等各种症状,其实等到已经缺钙的时候再想起补钙已经晚了,最好的办法就是日常生活中多吃一些含钙量高的食物,既解决了缺钙问题,又满足了食欲。
黑木耳是一种常见的食材,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍,平时多吃也不会觉得太贵,无论是凉拌还是炒熟,都是一种美味。
【凉拌木耳】
1、200克黑木耳泡好之后备用,几颗大蒜拍扁,切成蒜末,几个小米椒切成辣椒圈,和蒜末放在一起;一小把香菜,洗干净后,切成两厘米长的段,放入盆中。
2、起锅烧水,加入少许植物油,等水烧开后,木耳下锅,中火煮2分钟,漏勺捞出控水拔凉。
3、另起锅,添入少许食用油,烧至5成热时,下进去几粒花椒和红干椒,炸出香味后关火起锅,然后把热油浇在蒜末和辣椒上面,激发出蒜末和辣椒的香味。
4、调一下料汁,盆里加入食盐2克,白糖1克,味精0.5克,陈醋5克,生抽5克,用筷子搅匀,将调料化开;准备一个拌菜盆,把木耳和调料汁倒进去,颠盆拌匀,使木耳和调料充分融合,最后再倒入香菜段,再次颠盆拌匀拌好以后装入盘中,美味即成。
三、高铁菜
人体一旦缺铁,就会导致贫血,严重的时候甚至会出现呼吸困难、心绞痛。对人体的危害是非常大的,所以一定要及时补充铁元素。
每百克紫菜含铁量55毫克,每周喝两次紫菜汤,就不用担心身体缺铁了。
【紫菜蛋花汤】
1、准备一个大碗,把紫菜撕成小块,放入碗中,加入温水浸泡5分钟;两根小葱,切成葱花备用,两根香菜切成香菜碎,和葱花放在一起。
2、碗中加入适量的玉米淀粉,再添入一点清水,用筷子搅成粉糊备用,准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。
3、锅中添入适量的清水,将淀粉糊倒入锅中,大火烧开,用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中,静置10秒钟,用勺子翻动几下,再加食盐、胡椒粉、鸡精各适量。
4、等鸡蛋汤煮好之后,倒入刚才装木耳的盆中,搅拌均匀,加适量芝麻香油,一道美味营养的汤就做好了。
四、高钾菜
钾在人体中有着至关重要的作用,一旦缺钾,轻者会导致恶心、腹泻,重者会导致软瘫、肾衰竭等疾病。补钾,就要从日常饮食中重视起来。
韭菜是很常见的一种菜,每百克韭菜含钾量高达220毫克。
【韭菜拌鸡蛋皮】
1、一把韭菜清洗干净,切成4厘米长的小段,放入盘中。准备一个小盆,打两个鸡蛋,加入少许水淀粉,用筷子搅匀打散。几颗蒜拍扁,切成蒜末,半个红椒切成长条,和韭菜放在一起,用来配色。
2、拿一个平底锅,刷上少许食用油,油热后将鸡蛋液倒进锅里,等一面凝固后,从锅边淋入少许食用油,颠锅翻面关火,再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上,用刀切成长条,放入小盆中。
3、起锅烧水,加入少许植物油,水开后把韭菜和红椒下锅,焯水15秒,用漏勺捞出控水拔凉。
4、准备一个拌菜盆,将蒜末和韭菜段放进去,放入鸡蛋皮,加入食盐,味精,白糖,香醋,香油,葱油各适量,用筷子搅动颠盆拌匀,装盘就可以开吃了。
五、高维生素菜
维生素有很多种类,无论哪一种都对人体起着至关重要的作用。缺少维A会导致皮肤干燥、夜盲症,缺少维B则会出现痤疮,口腔溃疡,缺少维D就会出现骨质疏松、佝偻病等症状。
绿色蔬菜是维生素含量最丰富的种类,像青椒、白菜、茼蒿、油麦菜都要经常食用。
【青椒肉片】
1、准备半个青椒,挖去内瓤,切成三角块;半个洋葱切成斜片,用手抓散,和青椒放在一起备用。一小把黑木耳泡好,撕成小块,一起放盆中备用。半根胡萝卜,先切成斜段,再切成菱形片,和木耳放在一起。
一块猪瘦肉,切成薄片,放盆中。准备一块生姜,切成姜片,放盆中,一段大葱切成马蹄片,和生姜放在一起,再抓入几粒红干椒备用。
2、盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,少许老抽,用手抓拌均匀,加入适量水淀粉,再次用手抓匀,放在一边腌制5分钟。
3、炒锅烧热,加半勺食用油,充分滑锅,油热后,把腌好的肉片倒进去,用勺子搅动滑散,10秒钟以后倒出控油。
4、锅内添入少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,加入蚝油3克,搅拌化开,胡萝卜和木耳下锅,快速翻炒几下,再把青椒和洋葱倒进去,从锅边淋入少许料酒。
5、开大火翻炒均匀,再把肉片倒进去,淋入少许清水,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖各适量,快速翻炒几下,将调料化开,再勾入少许水淀粉翻匀,然后淋入少许明油,迅速翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。
这5种菜虽然价格便宜,但是可不能小瞧了它们的营养价值,建议平时多吃这几种蔬菜,手脚有劲精神好!