东北农村大黄米粘豆包制作过程 一出手大黄米变成粘豆包
东北农村大黄米粘豆包制作过程 一出手大黄米变成粘豆包
2024-11-22 09:30:03  作者:痛恨背叛者  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/pek279501.html

侄女厉害,一出手大黄米变成粘豆包,做法真简单,赶紧动手解馋

立冬了,该吃东北粘豆包啦。前几天老哥从大庆过来,在侄女家小住几天,聊起冬天,就想到了家乡的粘豆包,别看老哥不会做,说起粘豆包的做法还头头是道,令人回味,东北人就爱这一口。虽说现在天气冷了,但还是没有大冻,所以粘豆包除了网购,农贸市场目前还真买不到粘豆包。


不过,想吃东北粘豆包也不难,刚好家里还有点大黄米,这大黄米还是哥哥亲手种的糜子加工而成的米那,自家种的,无农药无化肥,特别黏糯又好吃,吃的也放心哈!还是侄女厉害,不出家门就把大黄米加工成面粉了,烀点豆馅,粘豆包就成了。侄女知道我也爱吃粘豆包,特意邀请我前往她家,去吃粘豆包。这做法好,简单实用,分享给大家,试试,你也能做。


【东北粘豆包】所需食材:大黄米2000g;玉米面400g;芸豆馅适量;白糖适量。

厨具:臻米多功能电火锅

做法及步骤:

前边说过,家里有的是大黄米,而不是黄米面,给大家认识一下大黄米,可能很多人都没见过大黄米啥样,比小米粒大,煮粥特别黏糯。正常情况下,大黄米做粘豆包要淘米后,去米面加工的地方用磨面机磨成面粉,然后兑点玉米面和成面团,自然发酵后即可包豆包了。今天这点米太少了,无法出去加工。侄女这做法太厉害了,先把黄米淘洗干净,浸泡一夜,然后用料理机把黄米打成米浆,再把米浆沉淀出水,这做法太有创意了,还真简单,原来在家就可以加工面粉了呀。


沉淀后的黄米面,倒出上边的清水,加入玉米面粉揉匀,盖上盖子,自然发酵,大约4小时左右就发酵好了,面团不要太干,太干,粘豆包不会太黏糯,也不能太稀,那样包出来的粘豆包都趴下了,像盆中这样刚刚好。


准备豆馅:家里有饭豆子或者芸豆都行,把豆子淘洗干净,入压力锅煮熟,用料理机粉碎或者用勺子压碎,或者加点油入锅炒碎。然后攥成大小合适的豆馅,喜欢甜味的,可以在豆馅出锅前加入适量的糖搅拌均匀。


臻米多功能电火锅,一锅多能,涮、煮、蒸、炖样样都行,今天用它来蒸粘豆包。锅中加入适量的水,不要超过限定水位,放上蒸帘,然后铺上一层洗干净的玉米叶子,防止粘连。这锅非常实用,4升黄金容量,蒸一锅真解决问题。


包豆包就简单了,取适量的面团,按扁包上豆馅,团光滑即可上屉。


包豆包就简单了,取适量的面团,按扁包上豆馅,团光滑即可。包好的粘豆包,直接码入蒸屉,


盖上锅盖,启动电源。大火烧开,转中火蒸15分钟。


时间到,打开锅盖,看着特别有食欲吧,香甜黏糯,太好吃了。


小贴士:

1、大黄米浸泡后更黏糯,但是,时间也不要太长,注意勤换水,泡软易碎就成。

2、如果是买回来的大黄米面,注意发面时要用开水烫面,这样会更粘糯一些。

东北粘豆包,不用买,自己做很简单,用大黄米做也不难,喜欢的朋友赶紧动手解馋吧。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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