面粉淀粉哪个胖(面粉淀粉用哪个)
面粉淀粉哪个胖(面粉淀粉用哪个)
2024-11-08 01:18:47  作者:仅到长不帅  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/ley207519.html

今天本来打算去超市买菜的,可被我媳妇给阻止了,我媳妇说:“清理一下家里冰箱的冷冻室吧,看看还有哪些食材?如果是春节期间,没有吃完的年货,那就要赶快进行处理了。”

好吧,那就在吃午饭之前,清理一下冰箱的冷冻室。

不看不知道,一看吓一跳,冰箱的冷冻室还有春节期间的羊腿肉、炸藕夹、卤制的肥肠、整袋的带鱼段、冻得硬硬的五花肉、腊肠和酱油肉。

在这样的情况下,中午的午饭就决定吃炸藕夹、腊肠炒菜苔、给老爸蒸一小碗酱油肉,再炸个带鱼,蒸酱油肉的时候,为了不浪费天然气,在蒸锅里同时蒸个鸡蛋羹。

冰箱冷冻室里的其他菜肴都是成品,做起来也简单,唯独炸带鱼比较麻烦,在炸带鱼的时候,按照年前炸藕夹的方法,调制了一碗脆皮糊,给带鱼去腥之后,裹上脆皮糊,入锅炸好之后,确实比之前炸的带鱼更加美味和酥脆。

今天早上11点炸好的带鱼,我现在开始写这篇图文的时候,已经是下午14点左右,带鱼炸好已经几个小时了,看着餐桌上的带鱼块,一点都没有回软返潮,这个脆皮糊的调制方法是真不错。

炸带鱼,面粉淀粉用哪个?全错!记住黄金比例1213,酥脆久放不软,大家可以在评论区留言,说说您的看法?

很多小伙伴在炸带鱼的时候,都习惯往脆皮糊中加入鸡蛋,大家不知道的是,脆皮糊里加入鸡蛋之后,炸好的带鱼块会变得软绵绵的,返潮回软的情况也比较严重,如果您实在是想加入鸡蛋,可以放入蛋黄,蛋黄有调色的作用,能够让炸好的带鱼块的色泽更加的金黄酥脆。


一、炸带鱼,使用面粉还是淀粉?

炸带鱼,使用面粉还是淀粉?为什么要讨论面粉和淀粉,其最终的目的还是因为,带鱼也是需要“穿上一层衣服”的,它就是我们讲过好多次的脆皮糊

调制脆皮糊,确实需要用到面粉、但只有面粉也是不行的,还需要用到红薯淀粉和食用油、清水。

所以,炸带鱼时,我们不光要用到面粉,还需要用到淀粉,大家要记住哦,不是普通的淀粉,而是红薯淀粉

下文给大家说说,炸带鱼时,脆皮糊应该怎么调制?面粉和红薯淀粉的比例是怎么样的?


二、炸带鱼面糊怎么调?记住1213黄金比例

炸带鱼时,脆皮糊的黄金比例:1213

一份中筋面粉、2份红薯淀粉、1份食用油、3份清水,这就是调制脆皮糊的黄金比例,当然这个比例的脆皮糊取决于我个人的饮食喜欢,大家可以按照这个比例来试试。

想要脆皮糊的色泽更好看,可以在脆皮糊调好之后,打入一个鸡蛋的蛋黄,只要蛋黄不要蛋清。


三、炸带鱼前,如何给带鱼去腥?

我以前总是嫌麻烦,所以,总是将腌制带鱼和给带鱼去腥的这两个步骤合二为一,感觉好像可以,但经过多次实践之后,我发现,如果分开来做,先给带鱼去腥,然后在进行腌制,吃的时候,带鱼的腥味会减弱太多。

给带鱼去腥的方法

带鱼去掉鱼肚子里的黑膜,清洗干净之后,沥干水分,放入一个比较大的容器中,放入葱结和姜片,然后我们再用花椒和开水制作一碗花椒水,放凉后将花椒水倒入盛有带鱼块的容器中,浸泡20分钟,带鱼基本上就不会有鱼腥味了。

腌制带鱼入味

带鱼在花椒水中浸泡20分钟之后,捞出沥干水,将容器清洗干净后,我们再将带鱼放入,这时我们开始腌制带鱼,放入少许的食盐、胡椒粉、姜片、少许的花椒粒,搅拌均匀腌制20-30分钟,让带鱼入味。

给带鱼裹上脆皮糊,就可以入锅炸制

上文给大家介绍了脆皮糊的黄金比例,一份中筋面粉、2份红薯淀粉、1份食用油、3份清水,但是,我们告诉大家,脆皮糊也是需要调味的。

不过,这里还有一个技巧,可以将脆皮糊里的清水换成啤酒,使用啤酒来调制脆皮糊,使用啤酒调制的脆皮糊来炸带鱼,一是能够进一步去腥,二是啤酒调制的脆皮糊会更加的酥脆。

脆皮糊调好之后,放入少许的食盐和胡椒粉,搅拌均匀,不要调制的过咸,因为,带鱼我们腌制过了,脆皮糊如果过咸,炸好的成品就会过咸。


四、炸带鱼的技巧总结?

1、我们在超市购买带鱼的时候,在同一个摊位的带鱼,我们尽量挑选个头稍微偏小一些的带鱼,这样的带鱼,肉质会更加的细嫩。着重看看带鱼的鱼肚子,鱼肚子如果有腐败或者破损的就不能购买,要购买鱼眼明亮有光泽的那种。

2、带鱼在腌制前,可以在鱼块的两面打上花刀,这样一是能够腌制入味,而是炸成成品之后,也会更加好看。

3、挂糊的带鱼,入锅油炸的时候,锅中要多放一些食用油,油温4-5成热的时候,放入带鱼,入锅不要翻动,炸的时候,不要使用大火,中小火慢炸。

4、去超市购买带鱼,最好不要购买带鱼段,一是带冰,二是切段后的带鱼新鲜程度我们不好判断。


五、干炸带鱼做好之后,再加工时,糖醋带鱼、红烧带鱼的做法?

糖醋汁的调配

碗中放入4勺米醋、3勺白砂糖、1勺番茄酱、2勺生抽、5勺清水,搅拌均匀就行了。

糖醋带鱼的做法

锅中放入少许的食用油,放入葱姜蒜爆香后,放入我们刚刚调配好的糖醋汁,放入我们炸好的带鱼,大火将料汁煮沸后,转小火微煮一下带鱼,当汤汁浓稠之后,盛出带鱼,淋上锅里的糖醋汁,一份美味的铁锅带鱼就做好了。

红烧带鱼的做法

如果不喜欢吃糖醋带鱼,炸好的带鱼也可以直接做成红烧带鱼,锅中放入少许的食用油,放入干辣椒、花椒粒、葱姜爆香后,放入带鱼块翻炒,放入少许的生抽、少许的香醋调味,放入少许的清水,炖煮至汤汁浓稠后,红烧带鱼就做好了。


写到最后,还想啰嗦几句,炸带鱼,面粉淀粉用哪个?全错!记住黄金比例1213,酥脆久放不软。

一份中筋面粉、2份红薯淀粉、1份食用油、3份清水,这就是调制脆皮糊的黄金比例,当然这个比例的脆皮糊取决于我个人的饮食喜欢,大家可以按照这个比例来试试。

想要脆皮糊的色泽更好看,可以在脆皮糊调好之后,打入一个鸡蛋的蛋黄,只要蛋黄不要蛋清。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

  • 新款雪佛兰科鲁泽实车(雪佛兰新款科鲁泽上市)
  • 2024-11-08雪佛兰新款科鲁泽上市文:懂车帝原创高帅鹏[懂车帝原创产品]9月13日,上汽通用汽车雪佛兰品牌宣布,新款科鲁泽(图片|配置|询价)正式上市,售价为9.49万元起与2022款科鲁泽对比来看,新款车型动力部分不再提供1.0T三。
  • 小孩贫血能喝阿胶补血吗(孩子贫血怎么办)
  • 2024-11-08孩子贫血怎么办对于宝宝补铁这件事来说,是需要各位父母重点注意的缺铁性贫血重点在于“科学预防”,应该及时给我们的宝宝及时饮食补铁吃什么可以更好的补铁?对于1-3岁的婴儿来说,每日应该摄入12毫克的铁,这样就可以满足一。
  • 如何使ppt统一风格(让你的PPT一秒钟换风格还真挺简单)
  • 2024-11-08让你的PPT一秒钟换风格还真挺简单Hi,大家好啊,我是斜杠前线一个好哥们前几天跟我吐槽,说他的直属领导让他把一份PPT的字体和颜色都改一下,改成更高层领导指定的一套字体和颜色他跟我说:“你可不知道,这活儿听着很简单,但架不住次数多啊!。
  • 汽车尾气是白色的是怎么回事(汽车的尾气是白色的)
  • 2024-11-08汽车的尾气是白色的首先是新车尾气冒白烟的问题正常的冒白烟是因为从排气管中出来的废气温度较高,高温水蒸气在温度较低的空气中迅速化为小水滴,从而产生“白烟“,物理上也叫液化现象如果是大量的白烟,不排除是发动机的活塞坏了开始。
  • 温泉泡什么好(养生温泉你泡对了吗)
  • 2024-11-08养生温泉你泡对了吗新手泡浴须知道▶引言:泡温泉,对于新手来说,就是穿上泳装入池泡一会儿就上岸,其实泡温泉有很多的讲究,不当的泡浴方式不仅起不到健康的效果反而给身体造成不适1.饥饿时不要马上进入温泉池中,空腹泡汤容易引起。
  • 和小米辣长得很像的辣椒是什么(世界上的8种神级)
  • 2024-11-08世界上的8种神级“辣椒”是现在非常流行的一种调料,很多年轻人都是无辣不欢但是今天小编就要问了,你有多能吃辣?世界上有一个用来衡量辣椒辣度的指数,叫做史高维尔指数,这个指数越高,辣度越高,我们一般吃的小米辣,连榜都没有。
  • 孔子教学思想因材施教(论语中传统教育智慧)
  • 2024-11-08论语中传统教育智慧(五)孔子教育启发式教学王廷信子曰:“不愤不启,不悱不发举一偶不以三偶反,则不复也"子谓子贡曰:“女与回也孰愈?”对曰:“赐也何敢望回?回也闻一以知十,赐也闻一以知二"(《论语.述而.公冶长》)孔子教。
  • 复古传奇账号保护怎么解除(传奇账号保护解除)
  • 2024-11-08传奇账号保护解除一、信用分信用分累计三十分可通过验证,已验证玩家方可进行面对面交易,未验证玩家包袱最多携带200万金币,已验证玩家上限5亿未验证玩家交易行出售商品扣取百分之三十的手续费信用分累计200,可在各大地图进。
  • 盘点男女的神仙友谊(神仙友情vs真假恋情)
  • 2024-11-08神仙友情vs真假恋情又到了热搜论坛被各个时尚盛典占据的年底,想要吃个有趣的瓜可真不容易啊……虽然赶着参加各类红毯晚会的明星们,着实很忙,但也不忘给自己抽空放个假~比如,最近就有网友就偶遇到了在崇礼滑雪场的李易峰、金晨和方。
  • 泰剧圈最近火的明星 九位有中文名字的泰剧明星
  • 2024-11-08泰剧圈最近火的明星 九位有中文名字的泰剧明星泰国明星有的拥有中文名字,一些是因为自己是中泰混血血统,还有一些是为了方便在中国发展,快来看看那些你不知道的中文名字吧~Aom——李海娜凭借泰版的《浪漫满屋》走入中国粉丝视线,未来应该会在中国发展,一。
  • 广东人口最多的十个县级市(广东省一县级市)
  • 2024-11-08广东省一县级市广东省,名由岭南东道、广南东路演变而来,简称“粤”,省会广州,是中国大陆南端沿海的一个省份广东是岭南文化的重要传承地,在语言、风俗、历史文化等方面都有着独特风格截至2018年底,广东省下辖21个地级市。