香菇被称为“菇中皇后”,也是生活中很常见的一种食材,在我们北方,应该是家家户户必备的。干香菇易于保存,拿来炖鸡汤特别鲜美,偶尔买到鲜香菇也是很不错的,和青菜简单一炒,营养好吃还下饭。
说到鲜香菇,吃起来比干香菇简单多了,不用泡发,只要洗干净就可以了。大多数的人洗香菇都是用清水洗,看到水里或者香菇上没有泥沙就能下锅了。其实这种想法是错误的。香菇的伞盖上面有很多小缝隙,一些细菌和脏东西都会藏身在这些缝隙中,我们只用清水是洗不干净的。
楼下有个买菜的大哥,每天都去买菜,久而久之就熟悉了,他就告诉我,鲜香菇最忌用清水洗,牢记2点,脏东西自己跑出来,营养不流失,香菇更干净吃的放心。下面呢,就把洗香菇的正确方法分享给大家,感兴趣的朋友可以看一下。
鲜香菇的做法:
准备干净的盆子,撒入适量食盐,倒入适量清水,搅拌一下,直到食盐全部融化,然后放入香菇,浸泡15分钟。捞出香菇冲洗干净,然后把香菇放入热水中浸泡5-10分钟,捞出后就可以准备下锅炒或者煮了。
小贴士:
1、食盐具有杀虫杀菌的作用,香菇用淡盐水浸泡,这样小缝隙中的脏东西就全都出来了。
2、鲜香菇最好不要焯水,用热水浸泡一会可能会更好,因为这样香菇中所含的营养成分才不会被破坏。