酸酸甜甜桃子酱,夏日清凉解暑,不一样的好味道!
最近,朋友圈出现这样一个画风,很多微信好友都在卖桃子,原来,不知不觉间,桃子的季节已经来了,这就意味着,夏天就快接近尾声,秋天很快就来了!
相比之间十几块钱一斤的桃子,现在正当季的桃子价格简直就是良心价,8月份,桃子正当季,这是桃子最好的季节,不仅价格便宜,而且味道肯定也是最好的,于是,我买了一斤桃子,酸酸甜甜的桃子酱马上做起来!
新鲜的桃子,含有多种维生素和微量元素,但是很多人吃桃子容易上火,当桃子熬成桃子酱后,桃子中的果胶都被熬了出来,可以调节人体的肠胃,大家不妨一试!
做好的桃子酱,可以有很多吃法,可以抹面包,这样平淡无味的面包味道就变得丰富多彩,比干咽好吃多了。
还可以用桃子酱搭配益力多或者养乐多,味道可以媲美奶茶店的任何饮料。
此外,还可以做蜜桃乌龙茶,先把茶叶泡好,放置常温,倒入桃子酱,放入冰箱冷藏,简直不要太好喝!
此外,还可以搭配酸奶或者做烘焙,都可以!
一起来get桃子酱的做法吧,夏日小清新就靠它了!
【酸甜桃子酱】
所需材料:3个桃子(约400克)、白糖200克、柠檬汁、盐适量。
制作步骤:
第一步:洗桃子
准备3个新鲜的桃子(是表面有毛的桃子,不是油桃),用食盐搓洗桃子的表面,把桃子上的毛毛搓洗干净,建议用一个干净的牙刷把上面的毛刷干净。
如果家里有食用碱,可以在清水中放入适量食用碱,然后放入桃子,浸泡几分钟,再用手轻轻地搓几下,桃子上的毛就清洗干净了。
注意,买桃子最好买表皮很红的并且桃肉也很红的桃子,这样煮出来的桃子酱颜色更好看,如果不在意成品的颜色,就一般桃子也行,味道一样好,差的只是颜色。
第二步:去皮切丁
桃子洗干净之后,去掉外皮,皮不要丢掉,用一个碗盛好备用。
然后把去过皮的桃子切成细小的丁,然后加入50克白糖,挤入适量柠檬汁,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
加入柠檬汁可以防止桃肉氧化从而导致颜色变暗,用白糖腌制桃肉,可以让桃肉软化出水,熬桃子酱的时候更省事。
第三步:熬桃子酱
把锅彻底洗干净,放入适量清水,倒入桃子皮,开火煮,把桃子皮里面的红色煮出来,煮至桃子皮颜色明显变淡,然后捞出桃子皮并且丢掉,留下煮桃子皮的水。
接着把腌制好的桃肉倒入锅中,加入配方中剩下的150克白糖,开火开始慢慢熬,一边熬煮,一边搅拌,防止糊锅。
熬煮至汤汁粘稠,桃肉变得软烂,桃肉中的胶质都被煮出来之后,再加入一些柠檬汁,用铲子搅拌均匀之后关火,把桃子酱盛入消过毒并且无水无油的密封容器中,放入冰箱冷藏即可。
我熬的时间不够,有一定果粒感
出锅之后,可以尝一下桃子酱,酸酸甜甜,味道非常棒,可以用来冲水喝,也可以做蜜桃乌龙茶,可以用来涂抹面包,味道都非常棒。
我个人比较喜欢桃子酱有点颗粒感,吃起来可以尝到果肉的味道,如果喜欢更细腻,可以把桃肉切得更细,因为没有任何添加剂,放入冰箱冷藏后,视情况而定。
【希妈小课堂】
1、买来的桃子,不管味道是酸还是甜,熬出来的桃子酱味道都特别好,如果你买到了不喜欢吃的桃子,那么,熬桃子酱吧,瞬间变美味!
2、如果不在乎桃子酱的成品颜色是否好看,煮桃子皮这一步骤可以省略,如果需要煮桃子皮,一定要把桃子上的毛彻底清洗干净。
3、如果熬煮的桃子酱不够细腻,可以放入料理机打成糊。
4、熬桃子酱需要小火慢慢熬,熬到粘稠,我比较心急,加上喜欢吃有点嚼劲的,就没熬那么久。
5、除了白糖,还可以加冰糖或者麦芽糖,糖可以根据个人喜好进行增减,但是不要放太少,糖越多,保存时间就越久,有的甚至可以保存一年。
现在桃子真的很便宜,亲手做一罐酸酸甜甜的桃子酱,留住夏天的味道吧,秋天很快就来了呢!