春播秋收，秋天是收获的季节，有句老话说：“秋风扫落叶，一场秋雨一场寒”，天气寒冷，人们消耗比较大，平时要多吃一些热量高的食物，而根茎类蔬菜恰巧是植物储存能量的部分，。

入秋后，尤其是中秋节前后，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。最重要的是，大部分根菜都有“补益”性质。接下来跟大家分享秋季转凉，建议多吃7种“根菜”，滋补润燥，低廉耐储藏，别错过

土豆

土豆富含丰富的维生素和优质淀粉，如果作为主食的话，土豆比大米要更好消化，土豆的淀粉含量很高，但和山药差不多，即使吃多了也不会发胖，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，

推荐食谱：【孜然土豆丁】所需食材：土豆 葱 U蒜 白芝麻

1、准备一些新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，多清洗几遍，然后再把洗净的土豆给削皮

2、土豆削皮后，然后再给土豆切成厚一点的土豆片，之后再给土豆切成土豆条，最后再给切成土豆块，再把切好的土豆块给放进盆中

接下来再给土豆清洗一下，洗掉 表面的淀粉，然后再放进盆中，再放入足量清水给浸泡一下

3、接下来再准备一些小葱，洗净再切成葱花 ，然后再准备一些大蒜，先给大蒜拍碎，然后再给剁成蒜蓉，放入碗中备用

4、准备一个小碗，提前调一个孜然粉，碗中放入盐 鸡精 五香粉 胡椒粉，再放入孜然粉，然后再放入一些白糖，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入辣椒粉 白芝麻 再次给充分的搅拌均匀

5、接下来锅中烧水，添加一些盐，水开放入土豆丁焯水，焯水断生后再给捞出

6、起锅烧油，放入蒜蓉炒香，炒出香味然后再放入焯水的土豆个炒一炒，然后再放入弄好的粉末料继续给炒一炒，翻炒均匀，之后

炒到入味的时候，然后再放入葱花，翻拌均匀，美味既成，美味好吃的孜然土豆丁就做好了

花生

花生有“长寿果”之称。常吃花生能养生，花生仁中含蛋白质高达26%左右，秋季进补的时候，不妨选择花生，经常食用，对身体是很有好处的。

推荐食谱：【花生馅饼】

所需食材：花生 白芝麻 黑芝麻 面粉 酵母粉 白糖

1、准备一些面粉倒进盆中，然后再放入一些酵母粉，再放入一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，之后再给充分的搅拌均匀，接下来再给倒入温水和面，边添加边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成偏软一点的面团

揉好的面团 密封发酵至两倍大

2、准备些花生，先把花生给挑拣一下，然后在给花生清洗一下，花生表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，然后再把花生给放进锅中炒一炒，小火慢炒，炒到花生焦黄酥脆的时候 再给盛出，

3、把花生红色的外皮给弄下来，之后再给花生放进绞肉机里面，然后再放入一些白芝麻 黑芝麻 ，启动然后再给打成粉末状，不要太细腻了，不然吃起来没有颗粒感

弄好后，再给放进碗中，放入一些红糖，给充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、取出发酵好的面团。，揉面排排气，然后再搓成长条状面剂，之后再给分成多个大小均匀的小剂子，

5、取出小剂子给团圆按扁，然后再给擀成牛舌状，之后再给放入馅料，然后再对折一下 从一端给卷起来，然后再给按压成小饼

6、所有的都弄好之后，然后再取出，按压成小饼 再稍微擀薄一点

接下来电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷油 锁水防干裂，小火慢烙，烤至底部焦黄的时候，然后再翻面继续烙

7、小饼烙至两面焦黄酥脆， 按压一下能够快速回弹，再盛出 美味既成，美味好吃的花生烙饼就做好了。

萝卜

萝卜是秋冬季节的常见蔬菜，有很好的中医食疗功效和营养价值。秋季养生应该多吃白萝卜，萝卜入粥、入汤、入菜皆可，但若按照养生功效来看，推荐养生粥和养生汤。

推荐食谱：【腌萝卜】

所需食材：萝卜 蒜 盐 冰糖 白醋 小米辣 蒜 泡椒

1、准备一个新鲜的萝卜，先把萝卜给清洗一下，然后再给萝卜削皮，或者给萝卜整理一下，

2、萝卜处理干净之后，接下来再给萝卜切成等长的萝卜段，然后再给萝卜切成厚一点的萝卜片，之后再给切成萝卜条

3、萝卜条要切得粗细均匀，然后再把切好的萝卜条给放进盆中，然后再添加一些盐，给充分的搅拌均匀，把萝卜放在一边给腌制一下，这样萝卜会更加入味好吃

4、接下来锅中倒入白醋，然后再放入一些冰糖，接着再放入一些盐，可以入一下底味，之后再大火煮开，煮三分钟左右，煮好之后 关火放在一边备用

5、接下来再准备一些大蒜，洗净，多准备一些大蒜，给大蒜清洗一下，然后再给切成蒜瓣，再准备一些小米辣，切成辣椒段 放入碗中备用

6、萝卜腌制好取出，把腌制出来的水分给倒掉，然后再放入盆中，接下来再放入大蒜 辣椒段，然后再放入煮好的白醋，再放入一些泡椒充分的翻拌均匀

7、翻拌均匀之后，然后再放入一个密封的玻璃容器里面，腌制几天就可以吃了，这样随吃随取也是特别的方便

芋头

芋头营养丰富，药用价值也很高，是老少皆宜的滋补佳品。全国各地芋头的做法很多，江南传统的甜点桂花糖芋，还有椰汁香芋西米露、八宝芋泥、芋头饭等

推荐食谱：【芋头丸子】

所需食材：芋头 肉 葱姜 萝卜 腊肠

1、准备一个新鲜的大芋头，先把芋头给清洗一下，多清洗几遍，然后再给削皮，之后再给切成薄一点的芋头片，然后再切成芋头丝，也可以用擦丝器直接给擦成丝。 弄好放入盆中备用

2、接下来再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，再给剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱，直接给切成葱花，

3、准备一些腊肠，洗净，先切成腊肠片，然后再切成腊肠丝，最后给切成腊肠丁，再准备一些胡萝卜，先切成萝卜片，然后再给切成萝卜丝，最后再给切成萝卜丁，切好再给放进碗中备用

4、接下来再准备些猪肉，这里用到的是肥瘦相间的猪肉，先把猪肉给清洗一下，然后再切成肉条之后再给切成肉丁，切好的肉丁再给放入碗中备用

5、接下来锅中烧油 放入五花肉炒一炒 ，煸炒出里面的油脂，然后再放入腊肠丁继续炒，给炒香。炒出鲜味，再放入葱姜蒜末炒香，然后再放入萝卜丁翻炒均匀

接下来再调味，再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 调味，翻拌使其充分入味

6、炒入味，直接给盛入芋头丝里面，然后再放入一些淀粉，充分的搅拌均匀，能够团成丸子的形状就可以了

7、接下来把芋头丝弄成一个个的圆球，然后再放进盘子里面，全部弄好之后，再放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火继续蒸15分钟左右

8、蒸熟取出，撒入葱花，美味既成，美味好吃的芋头丸子就做好了。

莲藕

俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”连藕的味儿较为脆响，并且十分的可口。把莲藕用来烹饪的方法有很多，煎藕盒、糯米藕、爆炒藕片等等

推荐食谱：【炒莲藕】

所需食材：莲藕 肉 葱姜蒜 辣椒

1、准备一些新鲜的莲藕，先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕削皮，之后再把莲藕切成薄厚均匀的莲藕片，切好的莲藕片，然后再改刀切成莲藕条

切好的莲藕条放进水中浸泡，这样可以防止氧化变黑

2、接下来再准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些生姜切成姜末，之后再准备一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，

3、准备一些五花肉，先切成肉片，然后再改刀切成肉条，切好的肉条再给放进碗中备用

4、接下来再准备一些青椒，先把辣椒给洗净，然后再去籽去蒂，之后再给切成辣椒丝，再准备一些小米辣，洗净后也给切成辣椒丝

5、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 辣椒油 再放入一些豆瓣酱 白糖提鲜，然后再给充分的搅拌均匀，放在一边备用

6、接下来锅中烧水，放入一些盐，然后再放入一些白醋，水开放入莲藕条焯水，焯水断生后，然后再捞出控水备用

7、接下来起锅烧油，放入肉条给炒一炒，小火慢炒，煸炒出香；里面的油脂，然后再继续慢炒，炒到焦黄的时候 再放入葱姜蒜爆香，

8、炒香后。然后再放入焯水的莲藕给炒一炒，炒入味再倒入调好的料汁，继续翻炒

炒到上色的时候，再放入青椒丝，继续炒，

炒到辣椒断生 放入葱段，翻炒片刻，直接给盛入盘中，美味既成，美味好吃的炒莲藕就做好了

山药

秋季是食用山药的最佳季节，山药可以帮助我们更好地消化，里面含有大量的黏液，这种黏液物质属于蛋白物质和矿物质元素组成的。山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。

推荐食谱：【山药粥】

所需食材：山药 淀粉 西红柿 萝卜 豆角 葱姜

1、准备一些新鲜的山药，先把山药给清洗一下，然后再给山药削皮，之后再给山药拍碎，尽量拍碎一点，弄好的山药，然后再给放进盆中 然后再淋入一些淀粉，充分地搅拌均匀

2、接下来再准备一根萝卜，洗净切成萝卜片，然后再切成萝卜丝，最后再给切成萝卜丁，把切好的萝卜丁再给放进碗中备用

3、接下来再准备一些豆角，先把豆角给清洗一下，然后再给豆角切成豆角碎，把切好的豆角碎 再放入碗中备用

4、接下来再准备一些小葱，直接给切成葱花，然后再准备一些生姜，给剁成姜末，然后再准备一些大蒜拍碎，给剁成蒜蓉

再准备一个西红柿，把西红柿洗净去蒂，然后再给西红柿切成西红柿碎 再放入碗中备用

5、再准备几个鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，然后再添加一些盐 再放入一些白醋，充分地搅拌成鸡蛋液。

锅中烧油，放入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎 把碗给放进碗中备用

6、接下来锅中烧油， 放入西红柿炒一炒，小火慢炒，放入一些盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，炒到软烂的时候，然后再放入豆角胡萝卜碎继续炒，

7、炒到入味的时候，接下来再倒入开水，然后再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉调味，然后再放入山药碎，继续煮，煮片刻，再放入鸡蛋碎继续煮一煮

8、煮到入味的时候，然后再放入葱花，或者是香菜碎，搅拌均匀，再盛入碗中，美味既成，美味好喝的山药粥就做好了。

红薯

随着天气转凉，红薯成为了秋季最“炙手可热”的食物。红薯面条是秋季最受欢迎的食物。秋季大量红薯上市，被称为菜篮子里的“冠军菜”。白皮白心的红薯，对皮肤特别好。

推荐食谱：【红薯丸子】

所需食材：红薯 白糖 红糖 糯米粉 花生碎

1、准备两根新鲜的红薯 ，先把红薯给清洗一下，然后再给红薯削皮，之后再给红薯切成薄厚均匀的红薯片，切好的红薯片再给放进盘子里面备用

02、接下来锅中烧水，把切好的红薯片放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸15分钟左右，尽量多蒸一些时间，防止红薯出现夹生的情况，蒸熟取出

3、趁蒸红薯的时间，我们来准备一些花生米，先把花生米给清洗一下，然后再把花生米给倒进锅中炒一炒，小火慢炒，炒到花生米焦黄酥脆，然后再给盛出

4、之后再把花生米的红色外皮弄到，再把花生给放进食品袋里面，之后再借助工具，把花生米给捣碎，不要太碎了，不然吃起来么有颗粒感

5、红薯蒸熟之后给倒进盆中，然后再添加一些白糖，喜欢吃甜的，就适量地多添加一些，然后再给红薯捣成红薯泥，尽量弄得细腻一点

6、接下来往红薯泥里面添加糯米粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再给揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边给醒几分钟

7、接下来取出醒好的面团，然后再搓成一个个的圆球，之后再给放进盒子里面，放入一些淀粉，使其均匀的裹上淀粉，或者放入糯米粉，这样可以防粘连

8、接下来锅中烧水，放入水开放入糯米丸子给煮一煮，小火慢煮，煮熟再给捞出控水 也可以过凉，这样防止粘连

9、接下来锅中放入一些水，然后再放入一些红糖，之后再给充分的搅拌均匀。然后小火熬煮 熬煮浓稠的时候，接下来再给放入丸子，翻炒均匀，然后再放入花生碎继续给炒一炒

炒入味 再给盛入盘中，美味既成，美味好吃的红薯丸子就做好了