蒜香猪肉脯
年货备点什么好?腊肉、腊肠…传统食品没什么不好,但是小朋友末必捧场。在灌香肠的同时,想到将灌香肠的肉糜直接铺平,不装入肠衣,不就是猪肉脯啦。
丰衣足食年代,生鲜超市几乎365天无休,“年货”的意义逐渐淡化,提前备年货,就是把市场或超市的食品、食物搬回家来存放。自己动手做的家庭渐渐少了,一来时间不允许,二来空间不足。猪肉脯,不用太多时间与空间,步骤也简练,担心市售不合口味或不放心,就来试试看。
猪肉比牛肉的肉质纹理细致,不容易发生咬不断,下不了口的局面。有破壁机很好搞定哦!说的像替它做广告似,可惜一毛钱都没收到广告费。
自己吃,糖可略少点,人工色素不要添加,非要颜色漂亮不可,加些红曲粉,它是天然红色染料,而玩美这次坚决不加,想要吃的是原汁原味猪肉脯。
腌,是必须给它时间入味成熟。蒜,很多人接受不了,但是蒜头打入肉糜里,别担心会熏死你,烤后的肉脯,看不见任何蒜头足迹,只闻到特别的肉香,这就是蒜头的奇妙之处.就连最讨厌蒜味的小朋友也吃不出来,一块接一块,不限量供应,一桶猪肉脯就在你炒一道菜之间,全消灭了。
美味食品也要适量,过量都不好,快过节了,自己先做好大孩子,才能管的小孩子啦。
〔材料〕
猪绞肉、芝麻、、姜、葱、蒜。(若真不喜欢蒜味,就省略)
猪肉可以选择后腿部分,瘦的多,肥的少,要精致做法,剔去筋膜后再绞成肉沫。
芝麻,可外购熟芝麻或买回来洗干净,干锅炒熟。
〔做法〕
猪后腿肉可让猪老板代绞,也可以自己剁,绞好回来之后,加胡椒粉、糖、生抽、老抽、五香粉、料酒抓腌并放入冰箱,大约二天一夜,取出后加蒜泥、姜末、葱末,放入破壁机打碎。烤盘里铺上锡纸及保鲜膜,倒入肉糜,擀成0.3公分厚的薄片。定型后,撕去保鲜膜,洒上熟芝麻压平。烤箱温度160度,烤5~6分钟,取出翻面,再烤5~6分钟。从烤箱取出猪肉脯,移入放凉架上。等温度凉透后,撕去锡纸,切小块,放入密封桶或自封袋中。*****自制猪肉脯,没添加剂护航,一次不要做太多,避免保质期短,坏掉哦!
