鸡蛋是人们生活中必不可少的食材,每个烹饪小白的烹饪入门之路上肯定有葱花炒鸡蛋这道菜。配料简单,鸡蛋和小葱即可;调味单一,油盐和蚝油就行,因为鸡蛋本身就是十分鲜美的食材了。炒出的蛋色泽金黄、柔嫩鲜香,味道好极了。
葱花炒鸡蛋怎么做好吃
【做法一】
主料鸡蛋2个、小葱200克辅料花生油1勺、盐半勺、蚝油2克调味技巧小葱既可作为蔬菜也可作为调味料,炒熟的小葱味道更加柔和,搭配软嫩的鸡蛋,解馋又温暖。做法1 小葱洗净、去根,切成碎末,放入碗中。2 将鸡蛋磕入装有小葱碎的碗中,加盐和蚝油打散。3 取一炒锅,锅烧热后倒花生油,待油温烧至八成热时将蛋液倒入。4 迅速翻炒成蛋花,鸡蛋凝固成熟后盛出即可。烹饪秘籍1 磕鸡蛋之前用力晃一晃,可以减少蛋液在蛋壳上的残留。2 炒鸡蛋的油温一定要高,这样更容易把鸡蛋炒得松软鲜嫩。
【做法二】
材料
新鲜冬笋,大葱,鸡蛋,盐
做法
1、冬笋买回来去壳,剥出笋肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,捞出。
2、焯好的冬笋,切丝。
3、大葱,切小颗粒。
4、蛋打匀,放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油,放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝,略加拌炒。
7、放鸡蛋液,稍稍成型后,翻炒几下,加入剩下的葱花,再撒少许盐,炒匀即可。
小诀窍
1、冬笋,你可以多几个回来,一起焯好放着,不用做一次菜,焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽,这样炒出来的鸡蛋会更有味儿,就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香,这样炒出来的鸡蛋,葱香味会更浓郁一些的。