香椿的保存方法和吃法(正是吃香椿的季节)
香椿的保存方法和吃法(正是吃香椿的季节)
2024-11-22 04:31:56  作者:那句俄嗳迩  网址:https://m.xinb2b.cn/life/lmt165067.html

阳春三月,万物复苏,春暖花开,随着各种植物萌芽生长,农村各种野菜也是陆续出现在寻常百姓的餐桌,多数野菜的最佳食用季节就是春天,比如长在地下的折耳根、长在地表的蕨菜、香葱,以及长在树上的刺嫩芽及香椿。


前两天曾到屋后的小香椿树上摘了不少香椿芽,吃了两餐菜吃完,一盘香椿鸡蛋,一碗香椿炒腊肉,5岁的儿子抢着吃。香椿,被誉为“树上蔬菜”,在我们农村是常见的春季野菜,对于城里人而言,吃到香椿更是难得,2019年曾一度出现“香椿自由”,售价高达200一斤,反观今年的香椿价格,已降了很多,即便如此,多数人都还是感叹它的昂贵。

每每想到香椿的味道,是不少人记忆中的味道,尤其是外出务工的,好多年都无法品尝到新鲜美味的香椿,更显得它的珍贵。前两天在网上还看到一位老人由于吃了一盘香椿入院的新闻,真是让人痛心,香椿虽然好吃,身体健康更重要,正确的摘取及食用方法很关键,作为农村土生土长的放牛娃,这里分享下香椿的正确采摘及食用方法。


香椿的正确采摘方法

每年的香椿采摘时期,大致从3月中旬一直可持续至五一前(这里主要分享自然生长的香椿),在农村生活过的人大部分都知道,香椿可以轮茬采摘,品质递减(口感及颜色)以首批香椿芽质量最佳,颜色呈暗红色,肉质肥嫩,口味最佳。想要轮茬采摘香椿,正确的采摘方法很重要。

【采摘注意要点】

最佳采摘期:开春发芽后,由于地域差异有时间差,主要看椿芽长度,待苗长到10-15厘米是最佳采摘期,过早浪费资源,过晚叶子展开影响口感及亚硝酸盐含量增加。采摘时间适宜在上午10点前,晚于十点,气温升高,品质变低;


采摘方法:对于资源比较少的地方,轮茬采摘是很多人的选择,毕竟过了五一后,就不再有人食用香椿,想要获得轮茬采摘,每次采摘时,以“摘心”手法进行采摘,留取1-2片叶子,这样采摘后能很快长出新芽,时间大概一周,如果摘取时直接整个芽子掰掉,虽然能再次长出来,但是时间较长,通常在20天左右。正确的采摘方法就像给果树摘心,如果直接掰掉,类似果树的短截。

香椿正确的食用方法

香椿含有亚硝酸盐,根据采摘时间及食用时间而递增,虽然是不错的“树上蔬菜”,为了健康食用不引起副作用,正确的食用方法很重要。每年在香椿季,都能看到因食用香椿而入院的,大部分野菜,必经焯水才安全。


烹饪及食用流程:洗净-焯水-清水漂水-烹饪(主要是炒菜)-当餐食用完毕

注意要点

焯水:焯水时,待水翻滚后放入香椿芽,先放叶柄然后再放叶,焯水时间大概在3-5分钟,以整颗香椿芽由暗红色变成绿色为止,尤其是叶柄,因较为肥厚,焯水时最好用筷子或勺子压住;漂水:焯水后用冷水漂过,能有效地降低亚硝酸盐,漂水时冷水没过香椿芽为宜,焯水后的香椿芽多数会沉入水里,漂水时间2-5分钟;烹饪:香椿鸡蛋、香椿炒腊肉是常见的香椿家常菜,烹饪时,时间不能太短,这是因为焯水时香椿芽并没有熟透,炒鸡蛋时分开炒,既能保持两种食材的最佳风味,又能炒熟;判断食用标准:一般情况下香椿芽采摘后,当天食用,烹饪后当餐食用完毕,如果是网上购买,收到后尽快焯水,焯水后的香椿芽可放入冰箱冷藏24小时,如果快递途中超过3天,不建议购买及食用。另外一个判断标准,就是掉叶勿食,不管是网购还是自家采摘食用,当碰触到香椿芽就出现掉叶或已出现自然掉叶情况下,勿食。


香椿虽好,也不能一日三餐皆食用,野菜之所以为野菜,不仅仅是因为其时令性,同时还因为其本身并不像蔬菜对人体无害,偶尔选择正确的方法尝鲜,还能为生活及味蕾增加趣味性及新鲜感,采摘及食用香椿,你的方法选对了吗?

了解更多农村趣事及三农知识,点击关注【下坝毛哥】,带你一起,知农事、亲自然、长知识。原创不易,严禁私自转载,喜欢此文的欢迎收藏、转发分享,你的点赞是毛哥前进的动力。

  • 唐嫣与邱泽谈了多久(拒绝高云翔情断邱泽)
  • 2024-11-22拒绝高云翔情断邱泽拒绝高云翔、情断邱泽,两遇"渣男"的唐嫣嫁给罗晋是嫁对了吗?7月22日晚,罗晋在社交平台发文否认出轨的谣言:而此次绯闻缘由是近日罗晋拍摄新戏结束返回途中身体疲惫,女助理搀扶他而被媒体拍。
  • 一周之星的说法(每日一星云飞)
  • 2024-11-22每日一星云飞云飞,1978年8月27日出生于内蒙古自治区土默特右旗,云飞父亲是一名音乐老师,受父亲熏陶,从小就展现出对音乐的天赋,也成为村里的小名人云飞八岁就登台唱歌十几岁就考入内蒙古艺术学院歌剧系深造之后为了更。
  • 失恋了的几个忠告和建议(必然要经历的三个阶段)
  • 2024-11-22必然要经历的三个阶段失恋是很痛苦的,很多时候不是我们离不开那个人,只是习惯了有他的生活也许,这算不上是一种遗憾,起码努力争取过,不管最后结局如何不论身体还是精神,不受过一次伤,永远不会长大,真正说起来,也是一件好事能离开。
  • 坚守承诺句子(表扬人坚守承诺的优美句子)
  • 2024-11-22表扬人坚守承诺的优美句子承诺是走向成功的必由之路;用公众承诺的力量逼自己成功理智要比心灵为高,思想要比感情可靠人而无信,不知其可也走正直诚实的生活道路,必定会有一个问心无愧的归宿不要过度承诺,但要超值交付不要说谎,不要害怕真。
  • 山东大学读伴制度是真的吗(高校学伴制度引争议)
  • 2024-11-22高校学伴制度引争议“学伴”怎么成为了众矢之的当代互联网舆论环境中,你永远猜不到大家会被什么事情点燃怒火,又会用什么样的措辞把别人骂得狗血淋头这次被骂上热搜的是山东大学,起因是学校的“学伴”项目所谓“学伴”就是学习伙伴,。
  • 直角框怎么打(框中打34)
  • 2024-11-22框中打34在word文档编辑的过程中,经常会出现在""画勾,这样的☑,如图如何在word中完成这样的操作呢,小伙伴,我们一起来学习吧!一、快捷键1.将光标定位在需要画☑的地方——输入"2。
  • 铃兰什么时间开花(初秋种铃兰花瓣洁白无瑕)
  • 2024-11-22初秋种铃兰花瓣洁白无瑕铃兰花可能很多人都没有听过它的名字,铃兰花大多数都用作手捧花,在花卉界中属于比较高大的植物,价格也很贵,铃兰花跟朱顶红是一样的,分为国产跟进口,进口的铃兰花大多数都来自荷兰,我国本土的铃兰花大多数都来。
  • 如何选电机的功率(怎样正确选择电机的功率)
  • 2024-11-22怎样正确选择电机的功率私信“干货”二字,即可领取18G伺服与机器人专属资料!电机的功率.应根据生产机械所需要的功率来选择,尽量使电机在额定负载下运行选择时应注意以下两点:(1>如果电机功率选得过小.就会出现“小马拉大车”现。
  • 大头绿衣斗僵尸超清(大头绿衣斗僵尸小时候又菜又爱看)
  • 2024-11-22大头绿衣斗僵尸小时候又菜又爱看让他把你的棺木挖出来,放在一块至阴至寒的地方,一般至阴至寒地方泥土是黑色,不仅寸草不生,在军中最适合暴走尸土,所以也出了养尸地棺木出来之后,要将它法藏,所谓法藏,就是把棺材立起来放,还要记住棺材一定要。
  • 吉林省宣布小学复课时间(吉林市学子加油)
  • 2024-11-22吉林市学子加油(本文使用的图片,均为新华社记者、中新网记者的实拍摄影作品,旨在教育类新闻转播,侵删,无限感谢)6月29日,当吉林市城区风险等级调至低风险后,吉林市初一初二、小学4-6年级的学生们终于迎来了复课通知,。