茄盒是大叔从小就喜欢吃的菜，记得小时候每逢快过年的时候，妈妈总是做上一大盆茄盒，说起茄盒那是妈妈最拿手的菜了。茄盒不但好吃，做法也是很多种的，一般大家都是炸茄盒，而妈妈做的茄盒不用炸，简单一烙6分钟就出锅，比藕盒好吃百倍，每次妈妈做的茄盒的时候我总会跟在后面，把每一道程序都认真地记在心里，所以这种做法我早已学会了。如今大街上卖茄盒的也越来越少，可能是现在的年轻人都吃不习惯，但是这么多年过去了，我对茄盒的情怀仍然不减当年。

每次想吃的时候总会自己在家做，我的家人也都很喜欢吃。但是很多人都说自己在家做的茄盒不好吃，不入味，还很油腻，这应该是大家用的方法不对。做茄盒时，面糊中加点它，茄盒又香又嫩，定型还快，凉了也很酥。我们爱吃茄子，有时候总吃不到好茄子，烧茄子非常费油不说，因为茄子水分的缘故，味道总差强人意，不合口味，可长时间不吃茄子吧，有时真的很想吃。话不多说，今天大叔下厨房教你做炖茄盒，希望你吃得开心~

茄子 猪肉馅 葱 姜 料酒 酱油 五香粉 盐 花椒油 食用油

1、首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制15分钟；

2、然后把整根茄子洗净切断 每段划开2-3刀 夹入肉馅儿，炒锅放油烧熟 放入夹好肉馅的茄子煎软；

3、最后加入热水，没过肉馅茄子三分之二，中火炖煮至收汤即可上桌开吃啦~

鲜香软烂，非常下饭的炖茄盒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、做茄盒时，面糊中加点啤酒，做出来的茄盒又香又嫩，定型还快，凉了也很酥，大家可以照着这个方法来试一下；

2、调面糊的时候加点啤酒可以使做出来的茄盒更好吃，而且不用炸，炸出来的茄盒毕竟很油腻。

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