说到江米条,各位应该不陌生,这是小时候的零食之一。从小卖铺上买一包,可以吃上好几天,入口是香甜的口感,咬一口嘎嘣脆,越嚼越香、越吃越想吃。虽然现在的零食花样百出,但是我对它依旧爱不释手,难以忘怀。
现在去超市,几乎见不到这种零食了,想吃的话还真得搜寻很久。因此我就打算,自己在家做,自己随吃随做,可以保证新鲜程度,并且卫生情况也是很有保证的。不管是自己吃,还是给孩子吃,又或者是拿来招待客人,都很不错。
马上也要过年了,大家今年想准备什么小吃,拿来待客?是不是又是瓜子、花生、糖果这老一套?要我来说,不妨换种吃法,自己在家做一顿江米条尝尝看,个个香甜酥脆,越嚼越香,春节摆上餐桌,客人也很愿意吃。
用料:糯米粉260g、白糖130g、麦芽糖60g、清水190ml、食用油适量
1、首先准备好锅子,往其中倒入40g白糖、60g麦芽糖以及150ml的清水,然后开火开始煮,煮的过程中搅拌一下,煮至沸腾后关火。
2、接下来,我们把糯米粉2——3次过筛到上面的糖浆中,每一次倒进去之后,都需要不停搅拌,直至全部倒进去、搅拌好之后,再将其揉成一个面团。我们揉好的这个面团,应该是稍微偏硬的质地。
3、揉好之后的面团,用擀面杖将其擀成长条状,厚度大概3mm的样子。擀好之后,再将其切成条状,把每一个长条状的面皮,都搓圆、搓成江米条的样子。随后往锅内倒油,这个时候不要开火,而是需要把江米条放进去。
4、一次性不要放太多,可以分几次炸,放进去之后再开火,然后小火慢炸。炸的过程中,需要用筷子时不时搅动一下,防止粘在一起。炸几分钟之后,看到颜色呈现金黄色,并且浮在油面上之后,就可以捞出来了。
5、炸第二锅的时候,一定要等到锅内的油温降下来以后,再放进去炸。直至所有的江米条都炸好以后,就先放在一旁备用,紧接着我们重新准备一口锅子,往里面加上40g白糖、40ml清水,开大火煮开。
6、煮开之后继续熬煮一会儿,直至糖浆变得非常黏稠之后,我们把江米条全部倒进去,然后快速翻拌,让江米条的表面全部裹上糖浆。这个时候,再往锅内倒上50g白糖,继续搅拌均匀,即可出锅。