柠檬是生活中的常见水果的,它得好处不用瑛子多说,大家都知道,尤其是爱美的女孩,对柠檬更青睐。但是这种水果味道特别酸,并不适合直接吃,所以在日常生活中,人们都喜欢用油蒙泡水喝,也喜欢用柠檬制作酵素,但是柠檬酵素的制作方法有些人却没掌握好,不知道怎样才能做好的柠檬酵素,今天瑛子就把它的做法步骤写出来,让大家看过完以后就能学会。
——柠檬酵素的制作方法——
【所需食材】
新鲜柠檬、冰糖,白醋
【制作方法】
第一步:买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干,注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮,然后拿着软毛刷刷一下,冲干净,但是也不用洗得很彻底,完全无菌会影响活性。
第二步: 柠檬切片,尽量薄(很考验刀工哟)
第三步: 檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化!
第四步: 加了醋的酵素别有一番风味,可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋,醋要选择纯粮食酿造的,超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的。
第五步: 酵素在装完瓶后制作过程并没有结束,还需要后期维护。放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用,比例随意、丰俭由人。
关于比例:真的不必拘泥于比例,刚开始做酵素也是按照书本上的比例做得一丝不苟,但是做多了发现其实都OK,抓住一个原则就行了,喜欢甜的可以多抓几把冰糖扔进去,不喜欢太甜的,一层水果盖薄薄一层冰糖,最后一层铺厚些就可以了~如果用的是蜂蜜,蜂蜜要盖住水果哦~
制作柠檬酵素去皮好还是不去皮好?
1、平时用柠檬泡水或者制作柠檬酵素时,是不需要把柠檬的果皮去掉了,因为这样会让人体吸收更多的营养,柠檬的果皮中含有大量天然挥发油和一些芳香类物质,平时人们食用柠檬不去皮能让人体把这些营养成分吸收和利用,从这方面看,平时吃柠檬时不去皮不去皮更好一些。
2、但生活中对柠檬去皮好还是不去皮好,还有另外一种说法,因为有些人认为柠檬在生长过程中,果皮表面会有一些农药残留,如果在吃的时候不去掉它的果皮,会让这些农药残留进入人体内部,会对人体健康造成一定危害,如果从这个角度去说,在吃柠檬是去皮就比不去皮,要好一些。
柠檬怎么去皮好?
1、柠檬的果皮和果肉之间连接得十分紧密,平时去皮时比较麻烦,大家可以用水果刀先把柠檬的两头削掉,再把不锈钢小勺的勺柄插入的果皮和果肉相连的地方,用力轻轻转动,能转动一周以后就会发现柠檬的果皮与果肉已经完全分离。
2、平时给柠檬去皮时,还可以用家中的水果刀,像削苹果皮那样,一圈圈的把它的果皮削掉,也可以用家中专用的去脾气,像给土豆去皮那样,把柠檬的果皮去除,但这些方法都会对柠檬的果肉造成一定损伤,如果没有十分的必要,最好选择把柠檬果皮与果肉一起吃。
以上就是瑛子分享的柠檬酵素的制作过程,是不是简单又方便,大家赶快也去做些试试吧!如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。