5月了,天气开始热起来,阳光雨水充沛,蔬菜的种类也越来越多了,每次去买菜的时候都挑花眼。但就算挑花眼,我家菜篮子里雷打不动必买的只有菠菜,因为菠菜含有丰富的维生素c植物粗纤维,不仅能够日常补充身体所需的维生素还能够促进肠道蠕动,防止便秘。
菠菜翠绿绿的颜色也特别讨小孩子喜欢,我家经常做的吃法除了煮汤炒食,还会用它来做各种面点。口感带着菠菜的清新,颜色讨喜,大人小孩都特别喜欢。这几天孩子点名要吃菠菜馒头,我就连续做了好几天,发了圈,好些朋友私信来问我,为什么我的菠菜馒头颜色这么鲜绿好看,而自己做的菠菜馒头发黄不好看。其实揉面做馒头的时候,只要掌握了两个小秘诀,做出来的菠菜馒头就能蓬松柔软不变色哦,接下来馋猫将和大家分享这两个小秘诀,想要跟孩子做出好吃好看的菠菜馒头,跟着馋猫做起来吧!
【菠菜树叶馒头】
菠菜叶子20克,清水80克,细砂糖20克,小苏打1克,酵母2克,猪油10克,中筋粉160克
【制作步骤】
1,准备好食材,菠菜叶子先焯一遍水,水里放入适量的猪油,这个小诀窍能让焯过水的菠菜叶子颜色保持鲜绿,焯过水的菠菜叶子捞出来备用。
2,将菠菜叶子和清水和一半的小苏打用破壁机搅打成菠菜汁,无需过滤取出90克倒入面粉里,如果过滤出菜汁那就减少10克备用,以免面团过稀。
3,加入细砂糖,酵母,猪油和小苏打,拌匀后揉成光滑的面团,小苏打是让菠菜馒头保持鲜绿的秘诀,绝对不能少,加入小苏打还能让馒头更加蓬松哦。
4,将揉好的面团搓成长条,切成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
5,取一个面剂子,擀成圆形的饼子,用锋利的刀切成4等份。
6,将4个面片叠起来,再立起来,尖端沾一点水捏在一起,如图中的形状。
7,捏出底部,用一个细小一些的筷子将立起来的尖端压下去,一个树叶的大概形状就做好了。
8,稍稍整一下形,捏紧尾部,好看的叶子馒头就做好了,放入装温水的锅里发酵20分钟,看到馒头明显蓬松起来,直接开大火蒸12分钟,焖5分钟后就可以出锅啦!
颜色鲜绿的菠菜馒头就做好了,蒸好的馒头除了膨胀变浅了一些些,真的很绿很漂亮!孩子看见喜欢得不得了,这样一锅馒头当作早餐既好吃还赏心悦目呢!你学会了吗?快跟着馋猫做起来哦!
【馋猫的小贴士】
1,菠菜焯水的时候加入1勺猪油们可以让焯过水的菠菜叶子保持鲜绿油嫩。
2,打菠菜汁的时候加入小苏打能防止菠菜馒头在高温下发黄变色,加入的猪油也能保持馒头的鲜绿哦!
3,菠菜里含有草酸,无论是炒食还是煮汤,一定要先焯一遍水再食用哦!
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