白瓜子是南瓜的种子，因种子皮色纯白或接近白色而得名 白瓜子营养丰富，每100克子仁内，含蛋白质35.1克、脂肪31.8克、糖类23克、粗纤维2.3克，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质和少量维生素等，白瓜子可以榨油，也是卸作各种名贵糕点的重要辅料。中医药上述把白瓜子用做驱虫剂，由于驱虫无毒、无副作用，被广泛应用。白瓜子醇液，服用后一小时内可以杀死丝虫，对钩虫病、晓虫病也有一定疗效。
栽培技术要点：
1，整地。南瓜根系强大，所以，土地必须秋翻或春翻，翻深25~30厘米，翻后摧平靶细，起垄后镇压保摘。结合整地，每亩施有机肥200公斤左右；有条作的地方，再施草木灰400公斤、过磷酸钙25公斤，效果更好。
2，播种。播种分为直播和催芽播，直播简单省工，根系发育好，耐早，只是成熟期较晚，适合在新开荒地、山坡地、河岸地栽培，催芽播种，在播前用25-40℃的温水浸泡种子半天，洗净捞出，置于瓦盆中，盖上湿布（或稻草）催芽，每天翻动2~3次，使温度上下一致并保持恒定，23天后，种子露出白根就可以播种。南瓜喜温怕霜冻，温度低时不能播种。春季，气温稳定在10℃以上时可以播种，具体月份或时间，南北各地可根据本地的气候特点灵活掌握。
3，采收与加工。为了保持瓜子的完整，可采用颠瓜横切、及时晾晒、卖前搓皮、分等出售的办法。即：取南瓜一只，在瓜的中间横切一圈，不要切透，用手掰开，掏出瓜躯，挤出瓜子，然后晾晒。晾晒应选择通风良好，日光充足的地方，勿在锅台或炕头上烘干，以免造成瓜子走油变质。晾干后的瓜子，应把子外的薄膜轻轻搓去，去除瘪粒和杂质，再按品种分等级装袋出售，需要注意的是，挤出瓜子后不能用水冲洗，否则，会造成脏板。另外，南瓜地每隔2~3年轮作一次，可以防止一些病虫的发生。
