3.15晚会大家看了吗?最让大家惊讶的是不是广为流传的“食物相克”理论。
现代营养学中,并没有食物相克的提法。中国营养学会曾联合兰州大学、哈尔滨医科大学进行研究,证明食物相克理论不成立。
一直关注我的朋友也知道,我之前也发过针对“豆浆牛奶不能一起喝”这种谣言的科普。
关于海鲜我也看到很多说法,
1.海鲜和水果不能一起吃,因为水果中的维生素C会把海鲜中的五价砷还原成剧毒的三价砷,也就是俗称的砒霜。
长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法,也要因人而异,并不是所有人吃海鲜喝啤酒就都会得痛风,人体对尿素的分解能力,跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系。比如,痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差,而且这些部位的温度也会比较低,尿素在这样的环境中,更容易结晶析出,形成病痛。
痛风病发时,要禁用含有较高嘌呤的食物,比如沙丁鱼、凤尾鱼、扇贝、虾蛄等。在缓解期,倒是可以适量吃一些中嘌呤食物,其他海鲜、豆类、肉类(不包括肉汤)、燕麦、麸皮等。
3.海鲜不能和茶一起吃?
海鲜含有高蛋白,而茶叶中含有鞣酸,两者会形成铬合物,是一个大分子物质,不消化也不吸收,普通的酶是打不断分子链的。
关于水果和茶叶中的鞣酸成分,这里需要特别解释一下,它的确会影响很多物质的吸收,也会吸附钙质,让你少吸收点营养物质,但是,它并不会起什么化学反应,也不会因此产生对人体有害的物质。相反的是,鞣酸有很强的解毒功能,它能带走人体内的重金属等有害物质,起到为人体排毒的效果。
4.柿子和螃蟹不能一起吃,“食物相克”理论认为两者都带寒性,同时吃会对肠胃有刺激,导致肚痛腹泻。
由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹确实可能会拉肚子;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。
但是,只要螃蟹是煮熟的,而且对海鲜不过敏,柿子也不是生的,两者一起吃是不会有问题的。
为什么“食物相克”那么深入人心,因为大家习惯性把引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,如果大家吃了某几种食物后,身体出现了不舒服,那么可以从以下几个方面找问题:
1.食物不干净,如清洗加热不彻底
2.食物烹饪方式不当,如豆角没有煮熟
3.食物不耐受或过敏,如乳糖不耐受导致腹泻
4.肠道敏感易激
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