最近,市场上的花螺个大肥美,用海鲜档口老板的话来说,花螺壮壮好吃。我也知道好吃,只是价格还是有些小贵,两三公分大小的活花螺,中秋节前后,一斤80元左右。
但花螺的味道极之鲜美,螺肉酥脆爽口,贵有贵的道理。如果要品尝到花螺最原始的鲜味,推荐白灼花螺,烫熟的花螺直接吃及已经鲜掉眉毛。在我们这,潮汕地区,吃白灼花螺喜欢搭配三渗酱,但我个人就喜欢用小米辣过油加点生抽,蘸着花螺吃,一点点辣更能带出花螺的鲜。
【食材】花螺400g、小米辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1汤匙
【做法】
1. 挑选活的花螺,冲洗干净。
2. 煮开水,下花螺,继续用大火煮2-3分钟。
3. 煮至花螺的薄片开始脱落,即可将花螺捞起。
4. 小米椒切碎,热油,下小米辣椒炒出香味后,将其放入生抽中。
5. 用竹签或牙签挑出螺肉,直接吃或者蘸酱料吃。
【小五食记】
吃花螺,一定要选活的花螺,活的花螺通常是会露出身体和触角的,用手指轻轻一碰,花螺就会回缩。