潮汕工夫茶和闽南工夫茶(潮汕美食-工夫茶)
潮汕工夫茶和闽南工夫茶(潮汕美食-工夫茶)
2024-11-05 07:11:11  作者:分手妆  网址:https://m.xinb2b.cn/know/eiz103735.html


当然是叫 “工夫”茶

在现代汉语中

“工夫” 和 “功夫” 音相同义相近

但是

在潮汕话中 “工夫” 和 “功夫”

音、义 都不同

超啥话中的“工夫”(gang1 hu1)指做事考究、细致而用心

在潮汕地区,人们称有一定技术含量的工种为“做工夫人”

至于

“过功夫”指的是做事考究、细心得有点过分。

所以是“工夫”茶 不是 “功夫”茶

“潮汕工夫茶”是一件很讲究的茶事活动

三个基本要素,缺一不可


精制的茶叶:


潮汕工夫茶采用乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶

乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味

乌龙茶基本产自福建、潮安凤凰山、饶平等地

考究的茶具:

传统潮汕工夫茶具有 18 件套

比如:

茶壶(盖瓯)、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、

水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫.羽扇、铜筷、锡罐

茶巾 竹筷、茶桌、茶担…


茶壶:

在潮州工夫茶的冲泡过程,可用以上两种不同的茶壶。

潮汕地区以盖碗作为茶壶的功能是独有的,这与北京、四川

云南等地以盖欧为茶杯不同。


上世纪80年代,潮汕地区有人觉得紫砂壶在冲泡工夫茶时不便干

下茶和倒茶叶,对香气的充分生发上也存在局限,所以改用盖欧

代替。但有些人仍然喜欢用紫砂壶冲泡工夫茶。


茶炉:为潮汕风炉”,又称"红泥小火炉”

茶炉特点:高一尺两寸,炉山蒲而小,有盖有门

铜筷:钳炭,挑火、保持双手清洁

羽扇:煽火,大不过巴掌,由鹅翎编成


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