2022年夜饭18道吉祥菜谱,6道凉菜,12道热菜,吉祥如意过大年。今天是1月4日了,这个月底就是除夕夜了。每年的春节除夕夜都是我们中国人非常重视的节日。除夕夜是我们中国人都会一起团团圆圆吃年夜饭的重大节日。年夜饭很多人都弄得非常丰盛,各种鸡鸭鱼都是必须有的,最好是每个菜都有好名字,那就更好了。今天我来分享年夜饭的18道吉祥菜谱,有荤有素,6道凉菜,12道热菜非常丰富,而且每道菜都有寓意,非常不错哦。
一、6道吉祥凉菜1、五香熏鱼(年年有余)
五香熏鱼寓意是年年有余,是非常好的寓意。年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜,五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。五香熏鱼一般是用草鱼做成原料,经过腌制,烧制而成的美食。五香熏鱼的外观颜色黑褐色,香味扑鼻,口感:香咸软嫩入味,非常入味,好吃有嚼劲。
五香熏鱼
2、蛋黄鸭卷(吉祥富贵)
蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵,是非常好的寓意。年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉,咸蛋黄等食材做成的美食。蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。蛋黄鸭卷的颜色金黄,香味可口,口感:外脆里软,香咸可口,非常好吃。
蛋黄鸭卷
3、凉拌毛豆(青春永驻)
凉拌毛豆的寓意是青春永驻,是女性朋友非常喜欢的寓意。年夜饭上这道凉菜,也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后,用剪刀剪去毛豆头和尾,加入调味料烧煮至熟后装盘,经过冷藏后食用是非常好吃的。凉拌毛豆的口感:毛豆酸辣脆嫩,入味爽口又好吃。
凉拌毛豆
4、蜜汁山药片(甜甜蜜蜜)
蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜,是一道小孩子都爱吃的凉菜,年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘,连盘子一起放入锅里隔水蒸熟,端出俩,淋上蜜汁,番茄酱放凉后就可以食用了。蜜汁山药片的口感:软糯脆嫩,香甜可口,非常不错。
蜜汁山药片
5、糯米橙汁藕(八方来财)
糯米橙汁藕的寓意是八方来财,是一种香甜软糯的凉菜,这道是女性和小孩子最爱的凉菜。年夜饭上这道菜是很不错的选择。
糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净,将糯米塞入莲藕的孔里,塞满后,放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出,切薄片,放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。
糯米橙汁藕
6、时蔬沾酱(青春永驻)
时蔬沾酱的寓意是青春永驻,是适合女性朋友适量的凉菜。青春永驻也是女性朋友喜欢的寓意。年夜饭这道菜是非常不错的选择哦。
时蔬沾酱是选用新鲜的生菜,黄瓜,大葱,圣女果洗净后,黄瓜切条,大葱切小段装盘,粘上蘸料就可以食了。时蔬沾酱是年夜饭里必不可少的凉菜,吃了大鱼大肉油腻,再备上这道菜,可以解油腻。
时蔬沾酱
二、12道吉祥热菜1、珍珠丸子(团团圆圆)
珍珠丸子的寓意是团团圆圆,是很好的寓意。珍珠丸子是年夜饭必备的蒸菜,团团圆圆过年,真是非常不错的选择。
珍珠丸子的做法:将糯米浸入水里浸泡洗净备用。猪肉去皮洗净切小块,放入绞肉机绞碎,加入生抽,食盐,胡椒粉,五香粉拌匀,用手做成丸子,粘上糯米后放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸熟,端出来,撒上香葱末和枸杞点缀下就可以了。珍珠丸子的口感:软糯香咸可口,非常好吃。
珍珠丸子
2、芹菜蒸肉末(花开富贵)
芹菜蒸肉末的寓意是花开富贵,是一种有好寓意又好吃的蒸菜。年夜饭上这道菜,肯定会让家人既惊喜又喜欢蒸菜。
芹菜蒸肉末的做法:将芹菜洗净切成薄片备用,五花肉去皮洗净切小块放入绞肉机里,绞成肉末,加入食盐,生抽,蚝油拌匀,用芹菜薄片包入肉末放入盘子里,摆放整齐,放入锅里隔水大火蒸熟端出来即可。
芹菜蒸肉末
3、粉丝鲍鱼(招财进宝)
粉丝鲍鱼的寓意是招财进宝,是很多做生意的人喜欢的寓意。年夜饭上这道蒸菜,真是非常不错的选择。粉丝鲍鱼是很多人爱吃的美食。
粉丝鲍鱼的做法:将用清水浸泡洗净装入盘子里,把鲍鱼肉和鲍鱼壳刷洗干净放入盘子里,大蒜去皮切碎末,辣椒和大葱洗净切末。锅里倒入食用油,油热下入大蒜末,辣椒末翻炒出香味,浇到鲍鱼上,连盘子放入锅里隔水大火蒸12分钟端出,撒上香葱即可。
粉丝鲍鱼
4、白灼基尾虾(吉星高照)
白灼基尾虾的寓意是吉星高照,是一种非常好看又好吃的荤菜。年夜饭这道菜也是必不可少的。白灼虾鲜甜可口,非常好吃,适合全家人食用。
白灼基围虾的做法:将基围虾洗净,生姜洗净切片备用。锅里倒入清水,生姜煮开,加入基围虾煮8分钟捞出装盘,配上蘸料就可以食用了。
白灼基尾虾
5、剁椒鱼头(鸿运当头)
剁椒鱼头的寓意是鸿运当头,是一种营养美味的蒸菜。剁椒鱼头的口感:鲜嫩咸辣,非常开胃好吃。年夜饭上这道菜,是非常不错的选择。
剁椒鱼头的做法:将鱼头洗净切开平铺在盘子里,生姜洗净切片放入鱼头底部,再淋上剁辣椒,放入蒸笼里盖上盖子大火蒸15分钟端出来,浇上热油即可。
剁椒鱼头
6、红烧排骨(吉庆满堂)
红烧排骨的寓意是吉庆满堂,是一道小孩子非常爱吃的荤菜。红烧排骨也是年夜饭里必不可少的荤菜。红烧排骨的口感:香咸软嫩微甜,入味好吃。
红烧排骨的做法:将排骨剁成小块洗净,生姜洗净切片。排骨放入锅里,加入清水,生姜煮开,捞出洗净备用。锅里倒入食用油,油热加入冰糖炒出糖色,加入排骨翻炒上色,加入适量的清水大火煮开,转小火炖煮30分钟,加入生抽,胡椒粉,熟芝麻翻炒入味,再大火收汁装盘即可。
红烧排骨
7、豉油鸡(飞黄腾达)
豉油鸡的寓意是飞黄腾达,非常美好的寓意。豉油鸡是一道年夜饭里必备的美食荤菜。豉油鸡肯定会是全家人爱吃的美食。豉油鸡的口感:软嫩香咸,非常好吃。
豉油鸡的别名是酱油鸡,是广东的传统名菜。豉油鸡的做法简单,颜色姜黄色,香味扑鼻,非常诱人。
豉油鸡
8、清蒸多宝鱼(年年有鱼)
清蒸多宝鱼的寓意是年年有鱼,是一道非常好吃的蒸菜。清蒸多宝鱼是非常适合女性和小孩子食用的荤菜。年夜饭必须有有鱼类的荤菜,清蒸多宝鱼最好的选择。多宝鱼的营养价值非常高,最适合清蒸食用。
清蒸多宝鱼的做法:将多宝鱼洗净装盘,加入葱姜水,生姜洗净切片放入多宝鱼肚子里,放入锅里隔水大火蒸12分钟,端出来,淋上蒸鱼豉油,铺上上葱丝,淋上热油即可。
清蒸多宝鱼
9、红焖羊肉(喜气洋洋)
红焖羊肉的寓意是喜气洋洋,非常喜庆的名字。年夜饭羊肉是必不可少的,上一锅红焖羊肉是非常不错的选择。红焖羊肉是一道色香味俱全的硬菜。红焖羊肉的口感:香软入味,非常好吃。
红焖羊肉是将羊肉经过焯水后,放入砂锅里,加入调味料,清水焖煮入味,加入萝卜等配菜焖煮至熟即可。红焖羊肉具体的做法,还是要根据自家人喜欢来烹饪。
红焖羊肉
10、芹菜炒虾仁(玉龙呈祥)
芹菜炒虾仁的寓意是玉龙呈祥,是一种非常好的寓意。芹菜炒虾仁是一道清淡鲜美,色香味俱全的美食。芹菜炒虾仁是一道非常适合女人和孩子食用的美食。年夜饭上一道芹菜炒虾仁,真是不错的选择。
芹菜炒虾仁的做法:将鲜虾去头去皮洗净,芹菜杆洗净切小段,红辣椒洗净切小段。锅倒入食用油,油热下入鲜虾翻炒变色,加入芹菜和辣椒,生姜翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉,生抽翻炒入味至熟装盘即可。
芹菜炒虾仁
11、素炒什锦(前程似锦)
素炒什锦的寓意是前程似锦,是一种非常美好的寓意。素炒什锦是一道非常好吃的素菜小炒,也是年夜饭里必不可少的素菜。素炒什锦的色彩好看,口感:脆嫩微甜,非常爽口好吃。
素炒什锦的做法:将黑木耳泡发洗净捞出备用,莲藕削去外皮洗净切薄片,荷兰豆去头尾洗净,银杏果去壳洗净备用。锅里倒入食用油,油热加入荷兰豆翻炒几下,加入藕片,黑木耳,银杏果等食材翻炒均匀,加入食盐翻炒至熟装盘即可。
素炒什锦
12、海参煲(福如东海)
海参煲的寓意是福如东海,是非常美好的寓意。海参煲是一道滋补又美味的美食,是非常适合全家人食用的荤菜。年夜饭上这道菜,是非常不错的选择。
海参煲的做法:将水发的海参洗净,放入砂锅里,加入配菜,炖煮至熟,加入调味料就可以食用了。海参煲参是营养美味又好吃的美食。
海参煲
总结2022年夜饭18道吉祥菜谱,6道凉菜,12道热菜,团团圆圆过大年!还有26天就要过年了,作为我们中国人最重视的春节里,很多人都开水陆续准备年货,为了过年做准备了。那么年夜饭如何做的更丰盛,又有好寓意呢?以上的18道好寓意菜谱,供大家参考下。觉得不错的朋友,可以选择以上的菜谱再除夕夜做给家人食用哦。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!