开遍全国各地的北京烤鸭店，为啥打不开广东市场？听听老广怎么说

说起北京烤鸭，估计是无人不知无人不晓，在全世界都十分有名气。

它是北京传统特色菜肴，据南北朝时期的《食珍录》记载，当时烤鸭叫炙鸭，已经是宫廷食品，至少有1500年的悠久历史了。

过去去北京旅游，几乎人人都要带一份地道的北京烤鸭回家，自己吃或馈赠亲友都是很不错的。随着社会的发展，如今北京烤鸭已经在全国各地打开了市场，开起了很多门店，想吃烤鸭不用千里迢迢去北京了，在家门口就能买到。

虽然街头烤鸭无法和全聚德的烤鸭相比，但形式、味道都是差不多的，经济实惠，受到老百姓的喜爱。

我家住在小县城，仅一条街上就有3~4家烤鸭店，更别说一二线的大城市了。可走在广州的大街上，却几乎看不见北京烤鸭店，为什么呢？

我的一位大学同学是广州人，他的父亲是一位粤菜大师，向他请教后才知道，就3个原因，难怪北京烤鸭打不开广东市场，下面我和大家说一说。

1、价格问题

街头普通烤鸭很便宜，18元1只，但都是电炉烤出来的，对要求高的广东人来说一般不会去吃。而正宗的全聚德烤鸭是用果木炭火烤制，价格比较贵，半只就要一百多块，一整只要两三百元呢。

别看广东经济发达，人人都有钱，平时喝早茶花个几百块很正常，要是花几百元吃一只烤鸭，估计没有几个人会去吃的。同学说，广东人其实很“节省”，不必要的不花钱。

2、口味不符合广东人

烤鸭是北方的特色食品，口味和其它北方食物一样，都还重油重盐的，这也是北方的地理环境形成的。而广东位于南方，气候温暖，当地的口味比较清淡，比如蚝油菜心、白灼虾等，都是用最简单的方式烹饪。

3、斗不过本地特色

广东也有自己的特色，尤其是广州，有比北京烤鸭更有名的“烧鹅”，而且在广东各地都非常受欢迎，根本没有北京烤鸭的容身之地。

而且广东当地的烧鹅也是用炭火或木枝烤制的，价格也不贵，一只小的30~40元，中等的70~80元，大一点的也才100多，比北京烤鸭便宜很多。

很多广东人从小就吃烧鹅，好吃又便宜，为什么要多掏钱吃北京烤鸭呢。

4、仅供尝鲜

广东人爱吃，对于外来的美食也喜欢尝试，但像北京烤鸭这种，偶尔尝一下可以，但估计多数人都不会吃第二次了，价格贵还不好吃，不如买一只本地烧鹅实在。

广东烧鹅起源于烧鸭（烤鸭），南宋末期传入广东，但广东当地没有杭州一带的砚鸭，广东厨师就用本地盛产的鹅代替，经过多年的改良，形成了独具广式特色的烧鹅。

所以究其原因，还是广东人已经吃惯了烧鹅，对北京烤鸭的接受程度低。就算有门店，食客大多是在广东的外地人，老广一般不会吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。