核桃仁莲藕汤

「原料」核桃仁10克，莲藕250克

「调料」盐、香油

「做法」

1.莲藕去皮洗净，切成小块。

2.莲藕和核桃仁同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再改以小火煎煮至原料熟透，调入盐、香油调味即可。

功效:核桃具有消炎、润肺、化痰、止咳等功效。与莲藕一起做汤，润肺止咳的效果更加明显。

蛋花瓜皮汤

「原料」西瓜皮80克，番茄150克，鸡蛋1个

「调料」盐、香油、葱花

「做法」

1.西瓜皮洗净，削去外皮，留部分果肉，改刀成片。番茄切片，鸡蛋打散，待用。

2.炒锅置火上，加适量清水烧沸，放入瓜皮、番茄片略煮，加盐，淋入蛋液，撒葱花，淋香油，出锅装碗即可。

功效:西瓜皮具有利尿作用，可以辅助治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

锅仔山珍牛骨髓

「原料」牛骨髓200克，崂山菇、滑子菇各100克，水发木耳50克

「调料」盐、味精、蘑菇粉、白胡椒粒、高汤、葱、姜、香菜段、花生油

「做法」

1.牛骨髓汆水，切成段，待用。

2.崂山菇、滑子菇和木耳择洗干净，汆水待用。

3.锅入油烧热，下葱、姜爆锅，加入高汤，放入牛骨髓、崂山菇、滑子菇、木耳，加盐、味精、蘑菇粉、白胡椒粒煮至熟透，撒香菜段，出锅即可。

水煮牛肉

「原料」牛肉350克，油菜、芹菜各150克

「调料」辣椒、菜油、松肉粉、郫县豆瓣酱、酱油、味精、辣椒面、辣椒油、湿淀粉

「做法」

1.牛肉剔去筋络，洗净后顶刀切片，加松肉粉、酱油、味精、湿淀粉腌制4小时。油菜、芹菜洗净切段，入沸水锅中焯一下，放入深碗中。

2.锅加菜油，加葱、姜，放入郫县豆瓣酱煸香，待吐出红油，加少许鲜汤，烧开调味，放入腌好的牛肉煮至刚熟，倒入碗中，撒上辣椒、花椒和蒜蓉，浇上热辣椒油即可。

白煮羊肉

「原料」带骨羊肉350克

「调料」蒜泥、盐、辣椒面、孜然粉、醋、酱油、香油、香菜末、葱末、姜

「做法」

1.将带骨羊肉剁成块，入锅中汆水。

2.蒜泥加醋、酱油、香油调匀，将辣椒面、孜然粉加盐调匀，与蒜泥分装成两个味碟。

3.锅加清水，放入羊肉，加少许葱、姜，慢火煮至软烂后调味，将羊肉捞出装盆，烫过滤后装入汤碗中，食用时与味碟、香菜末、葱末一同上桌，吃肉喝汤即可。

清水鱼

「原料」草鱼肉350克，豆芽200克，芹菜150克

「调料」郫县豆瓣酱、盐、味精、料酒、鸡精、老红油、灯笼椒、葱姜蒜末、菜油

「做法」

1.草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制。

2.豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中。

3.锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可。

特点:鱼肉嫩滑，香辣味鲜。

西湖醋鱼

「原料」草鱼1条

「调料」酱油、料酒、白糖、香醋、淀粉、姜末、香油

「做法」

1.草鱼处理干净，片成雄雌两片(带骨的一片为雄片)，在雄片上改斜刀。

2.锅中注入清水，加酱油、姜末、料酒，放入鱼片慢火煮3~5分钟，捞出装盘。

3.锅中余汤烧开，加白糖、香醋，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。