国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!今天，我准备带大家做个好吃的凉菜了。因为现在天气寒冷，大家运动量少了，难免没有胃口，所以我们就用现在常见的包菜，搭配鸡蛋和粉丝，来做个美味的凉拌菜。喜欢吃包菜的朋友，快点过来学一学这个做法吧。

【包菜凉拌鸡蛋皮】

【基本材料】包菜，鸡蛋，粉丝，大蒜，葱，食用油，食盐，白糖，陈醋，生抽，辣椒油

【基本步骤】

1. 首先，准备一颗包包菜，将最外面破损变坏的叶子给摘掉，然后将它放在案板上，用菜刀将包菜切成两瓣。将包菜里面朝上，用菜刀在根部斜着切两刀，切个三角出来，就能把根部给去掉了，两瓣包菜都这样处理好。

2.将包菜扣在案板上，用菜刀切成筷子那么宽的条。切好后的包菜条，全部装进大碗中。准备一口锅，在锅中加入足量的清水，开火烧水。等水烧开了，将包菜到进热水中，进行焯水。等包菜焯水至断生了，就用漏勺将它们捞出来，装进盘子里。

3. 趁锅中的水还再继续加热，将一把粉丝放进热水中，用筷子进行搅动，防止粉条粘锅。等煮的粉条熟了，颜色也变的透明了，就用筷子将它们捞出来，先放进准备好的一碗凉水中，过一遍凉水。别忘了关火呦！

4. 准备两个鸡蛋，先把它们放进大碗里，再撒一点食盐进去，接着倒进去一些清水，用食盐水来清洗蛋壳。清洗干净之后，取出一个空碗，把洗干净的鸡蛋全部打进去，然后用筷子将鸡蛋打散，并且搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。

5.平底锅开火进行预热，取出厨房专用刷子，给平底锅中刷上一层食用油。油热后，倒进去鸡蛋液，晃动平底锅，让鸡蛋液平铺满锅底。用小火慢煎，把鸡蛋液给煎成鸡蛋饼。底部煎熟后，用铲子翻个面，继续煎。等两面都煎熟了，关火出锅。

6.将鸡蛋饼铲到案板上，用菜刀将鸡蛋饼切割成宽度一样的三条。然后，把三条鸡蛋皮给重叠放在一起，再切成宽度一样的鸡蛋条。切好后的鸡蛋条，直接装进包菜条里面，一起待用。

7. 这时候，粉条的温度也降下来了，把粉条从水中夹出来，放进装包菜的碗中，再把切好的蒜沫子也舀在碗里，加入适量的食盐、白糖，倒进去一些生抽、陈醋，还要舀一勺子辣椒油进去，最后，加入一点葱花，就要用筷子进行搅拌了。

8.等碗中的食材全部给搅拌均匀了，就可以倒进准备好的空盘子里了。美味的包菜凉拌鸡蛋皮就做好了！这道菜，吃起来香辣开胃，脆爽可口，喜欢的朋友赶快来做吧！

【爱心小贴士】

1.包菜的根其实是很好吃的，我们把包菜根的外皮切掉，吃里面的心，吃起来脆脆的，有清甜的味道。

2.粉条一定要过凉水，否则很快就成坨了，就不好吃了。

今天的包菜凉拌鸡蛋皮就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！