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白砍兔怎么煮才嫩（白砍兔如何煮才嫩）
白砍兔怎么煮才嫩（白砍兔如何煮才嫩）
2024-11-25 10:17:34  作者:满头雾水  网址:https://m.xinb2b.cn/know/bot528697.html

原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克 ，下面我们就来聊聊关于白砍兔怎么煮才嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!


白砍兔怎么煮才嫩

原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克。

调料：南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。

将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。

白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也扒开用竹签串好，下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟即可关火，浸泡1－2小时入味，抽去签子用砧板压上，再加上重物压平便于改刀，用刀斩成食指粗、长约5厘米的条，码入长盘中的生菜丝上成一字形，浇上风味酱、点缀香菜即可。

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