不能用热水解冻的原因是：冻住的食材会从热水中吸收热量，容易造成内部稍微解冻、外表面已经过热的现象。

热水解冻尤其不适用于肉类，在热水解冻过程中有可能会滋生大量的细菌，营养也会流失，而且热水解冻还会影响肉质的口感。