1、酵母粉放的过多,使得酵母味重,揉面时可放碱面中和;
2、发酵的时间不够,酵母的作用没有完全发挥,要掌握发酵时间;
3、蒸馒头时混合酵母和小苏打;
4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面;
4、蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。