1、做法一
葱油蚕豆
材料:新鲜蚕豆仁280克,小香葱6颗,生抽4勺,蚝油3勺。萊垍頭條
新鲜的蚕豆剥出仁,留薄皮,锅中油热后加入葱段,小火熬至葱出现焦色,香味四溢即可捞出,放入蚕豆,中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开,加入生抽、蚝油,拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
2、做法二
蛋花蚕豆汤
材料:嫩蚕豆1碗,鸡蛋2个,白灼虾的汤1大碗,盐1小勺。萊垍頭條
将嫩蚕豆洗净,两个鸡蛋磕入碗中打散备用,白灼虾的汤倒入小锅里,大火煮开。鱼汤鸡汤都行,或者直接加水也可以,倒入蚕豆粒,加盖煮至再次开锅,沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了,依旧大火,再淋入蛋花,最后加盐拌匀即可关火。
3、做法三
干煸蚕豆米萊垍頭條
材料:蚕豆300克,里脊肉100克,红色甜彩椒半个。
里脊肉切成小方丁,加入少许食用油拌匀待用,彩椒切丁,蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开,炒制时更会快速易熟,小火,油热后葱姜炝锅,放入肉丁,快速翻炒至变色,放入蚕豆,转大火,快速煸炒,至蚕豆变色,然后加入生抽、蚝油,拌匀,最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。