糍粑保存要泡水里的原因：

糯米不容易被水分解；避免风干、开裂造成的糍粑切不动的现象；水中的细菌比较少，不容易腐败。

糍粑：用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。