1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可。
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病。
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差。
4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出。
5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母。
6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败。
7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。
1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可。
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病。
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差。
4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出。
5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母。
6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败。
7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。