1、低温低湿贮藏

充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温-2.5℃，相对湿度70％～75％，注意通风换气。

2、气体调节

降低贮藏室中空气的氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害发生。

3、喷青鲜素（抑芽丹）

在收获前1～3周喷洒0.2％青鲜素溶液，可以有效抑制大蒜采后发芽。