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咖啡豆怎么煮(学做咖啡需要多长时间)
2024-11-01 07:28:19  网址:https://m.xinb2b.cn/yule/news70446.html  

咖啡豆怎么煮(学做咖啡需要多长时间)

咖啡豆怎么煮(学做咖啡需要多长时间)


咖啡豆的颗粒大小的确是某些分级方式的一项考察标准,但是否颗粒越大味道越好, 就不一定了。


影响咖啡品质,或者说咖啡味道好坏的因素主要有四个:一是烘焙前生豆的质量;二是烘焙使用的器械性能;三是烘焙师对咖啡豆烘焙的掌控能力;四是熟豆的后期保存方法和最佳使用时间。


一般对于生豆,我们主要是看产地品种和出口评级,以及保存是否完好,比如包装是否有破损而导致霉变等。品种方面,绝大多数精品咖啡豆是阿拉比卡种,这类豆子的风味和口感都较之罗布斯塔种要丰富得多。评级方面,世界上大多数评级是以 N2—8(日晒N2是最高) / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 这三种方法来评定。使用 N 和 G 评级的国家,是以随机300 克生豆中所含瑕疵豆的数量去评分,数字越小代表瑕疵豆的数量越少,级数便越高,质量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 评级的,是以咖啡豆的大小评级,越大的豆子级别越高;另外,还有一种评级是根据种植的海拔高度及硬度分级。


即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 评级的,考察豆子颗粒的大小也只适用于生豆的品质,即使是颗粒大的优质咖啡生豆,如果存储不当,或者在物流方面出现问题,比如干燥、通风以及卫生不到位,也会明显影响咖啡品质,最后喝到的咖啡并不能如评级那样优质。


所以,在购买咖啡豆时完全没必要对颗粒大小太在意,反而要多关注品种、产地、存储、运输、烘焙等,这样才能保冲证冲煮出的咖啡味道纯正。


以上内容出自咖啡书《3分钟爱上咖啡》


咖啡 精品 生活


大家好,我是阿啡~入咖啡行业8年,出版咖啡书《3分钟爱上咖啡》。专注于咖啡文化传播的工作,长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。跑遍了国内外的咖啡产区不下十次,并在全国举办超过200场专业咖啡师比赛。为咖啡控提供省心、有品位的一站式服务~如果您有咖啡豆需求,或其他咖啡购买问题,欢迎私信我哦~