主料:龙利鱼1条;
辅料:油适量、盐适量、粉芡适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量。
龙俐鱼一条,用刀(随意)切小块放入一个碗中待用,备好蚝油、鸡精适量放入一个碗中,再放入适量料酒,放入适量生抽,放入白糖适量,放入适量的醋调匀,备好葱姜蒜待用,把备好的葱姜蒜放入调好的汁碗中,再调好的糖醋汁,取一部分(适量)倒入龙俐鱼块碗中,腌10--15分钟,再放入适量粉芡,拌匀,上油锅,用适量的热油炸龙俐鱼,炸至金黄色即可捞出,控油,另起锅,不用放油(尽量减少油的用量,少油少盐哈),直接把炸好的龙俐鱼放入锅中,倒入调好的糖醋汁,大火烧至汤汁裹在鱼块上面即可出锅。