1、用料:猪肉(肥瘦比例3:7为好)500g、芹菜200g、饺子皮、鸡蛋一个、料酒一汤匙、盐一小勺、生抽一汤匙、葱花、姜末、白胡椒粉 。
2、猪肉剁成肉末。芹菜洗净摘去叶子,切成小粒。
3、葱姜洗净,切成葱花和姜末。
4、剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋。
5、切好的葱花和姜末放入,放盐。
6、朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)。
7、取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
8、把饺子皮对折。两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
9、边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。