先把猪肉切成片,蒜苗切段,蒜切末。起锅烧油,放入肉片翻炒,炒至肉片变色。放入郫县豆瓣酱翻炒,放入蒜末、蒜苗、生抽、味精、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏