鸡脯肉可以做出:辣爆鸡丁、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁等菜。
宫爆鸡丁的做法:
用料:鸡脯肉1块、麻辣花生、朝天椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、白糖。
具体步骤:
将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用;鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟;另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒,调成一碗料汁备用;姜蒜切片、朝天椒切小段、葱切小段备用;热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒,煸香后滤出;下姜蒜片炒香后,下入鸡丁划散炒至变色;下入调好的料汁翻炒均匀后,加入麻辣花生;加入朝天椒和葱花翻炒均匀,即可出锅。